Czas: --

Roladki unagi maki z grillowanym węgorzem słodkowodnym - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 225 g ryżu do sushi
• Przyprawa do sushi-su (zobacz przepis poniżej)
• 1 cały arkusz nori (pieczonych wodorostów)
• 30 g ogórka pokrojonego w cienkie plasterki
• 15 g pokrojonych w zapałki kiełków daikona (kaiware)
• 110 g unagi (grillowanego węgorza słodkowodnego)
• 1 szczypta nasion sezamu
• 30 g glazury unagi (patrz przepis poniżej)
• Gari (marynowany imbir) do smaku
• Wasabi (japoński chrzan) do smaku
• Sos sojowy do smaku
• Wyposażenie dodatkowe: Makisu (mata bambusowa)

Przyprawa do sushi:

• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka octu ryżowego
• 30 gramów kelpu
• Wymieszaj wszystkie składniki W rondlu. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw zawartość do całkowitego ostygnięcia.

Glazura unagi:

• 120 ml sake
• 120 ml sosu mirin (lekkiego wina ryżowego)
• 30 g cukru
• 30 ml wody
• 15 ml sosu sojowego
• Wymieszaj wszystkie składniki.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ryż okrągłoziarnisty, ogórki, wodorost, nori, ocet ryżowy, mirin (wino ryżowe), powód, sos sojowy, wasabi, sezam

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Aby przygotować ryż do sushi, dokładnie opłucz ryż, odcedź go i pozostaw w durszlaku na 30 minut. Gotując ryż w urządzeniu do gotowania ryżu, dodaj co najmniej 1 szklankę wody na każdą szklankę ryżu.
  
  Gotuj przez 45 minut od rozpoczęcia programu, a następnie przełóż do dużej miski (najlepiej plastikowej lub drewnianej, metalowa też będzie dobra), aby szybciej ostygła.
  
  Dodaj 30 gramów przyprawy do sushi-su i dobrze wymieszaj z ryżem. Pozostaw do ostygnięcia. Mieszaj ryż od czasu do czasu, aby równomiernie ostygł. Pozostaw do ostygnięcia na około 20-30 minut, a następnie rozpocznij przygotowywanie roladek.
Krok 2
• Połóż cały arkusz nori (szorstką stroną do góry) na bambusowej macie. Przykryj cały arkusz ryżem, z wyjątkiem 2 cm na samym końcu, dociskając go mokrymi dłońmi, aby utworzyć równomierną warstwę. Posyp ryż sezamem, zaczynając od lewej do prawej.
  
  Ułóż paski unagi, ogórka i kiełków rzodkwi daikon wzdłuż dłuższego brzegu nori. Zagnij bliższy brzeg do góry, od siebie, bardzo ostrożnie podwijając rulon i kontynuuj zwijanie, aż dotrzesz do końca odkrytego przez ryż, tworząc szew.
Krok 3
• Upewnij się, że wszystkie składniki ściśle do siebie przylegają podczas wałkowania, aby zapobiec ich rozpadaniu się podczas krojenia. Dociśnij roladę mocno matą bambusową. Możesz nadać jej lekko spłaszczony owal lub kwadrat.
  
  Do podania pokrój roladkę na 12 kawałków. Nałóż glazurę unagi na talerz lub podawaj osobno. Rozłóż sushi na talerzu i udekoruj marynowanym imbirem i wasabi. Podawaj z sosem sojowym.
  
  Wskazówki dotyczące przygotowywania sushi: Arkusze nori mają dwie strony: jedną szorstką, a drugą gładką i błyszczącą. Szorstka strona lepiej trzyma ryż, a gładka prezentuje się lepiej na zewnątrz. Woda jest również Twoim najlepszym przyjacielem podczas przygotowywania sushi.
  
  Podczas krojenia ryżu utrzymuj wilgotne dłonie, aby zapobiec jego przyklejaniu się. Podczas krojenia rolek sushi utrzymuj wilgotne dłonie, aby nóż płynnie kroił ryż.

Głosy: 1