Grillowany stek kowbojski z ziołami i papryką

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 643, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 45 G., węglowodany 11 G., błonnik 2 G., cholesterol 237 mg, sód 1624 mg, cukier - G.

Grillowany stek kowbojski z ziołami i papryką – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek wołowy „Ribeye” z kością (polędwica pokrojona w kostkę o grubości 5-7 cm i wadze 1 kg), odciąć nadmiar tłuszczu
20 g suszonych borowików
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka stołowa ocet balsamiczny
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 łyżki stołowe Sos Worcestershire
2 łyżki posiekanej świeżej rozmaryn
1/4 łyżeczki suszonych płatki pieprzu
Sól gruba
4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej
2 pióra zielona cebula, pokroić w krążki
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
250 gramów małych, słodkich papryk w różnych kolorach
Sok z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, borowiki, czosnek, ocet balsamiczny, brązowy cukier, Sos Worcestershire, rozmaryn, płatki czerwonej papryki, zielona cebula, pietruszka, słodka papryka, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Połóż stek płaską stroną do dołu na desce do krojenia. Zwiąż mięso ciasno sznurkiem kuchennym (łącznie z kością), aby zachowało kształt podczas pieczenia.
Zmiel grzyby w młynku do przypraw lub blenderze. Przełóż posiekane grzyby do miski i wymieszaj z czosnkiem, octem balsamicznym, brązowym cukrem, 1 łyżką sosu Worcestershire, 1,5 łyżki rozmarynu, płatkami pieprzu i 2 łyżeczkami soli.

Zrób 8 głębokich nacięć w steku w odstępach 2,5 cm i napełnij każde nacięcie mieszanką grzybową, a następnie natrzyj zewnętrzną część pozostałą mieszanką. Połóż stek na talerzu, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-4 godziny. Wyjmij stek z lodówki na godzinę przed smażeniem.
W międzyczasie w misce połącz masło, dymkę, pietruszkę, pozostałą 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1/2 łyżki rozmarynu i 1 łyżeczkę soli. Przykryj i wstaw do lodówki.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Przygotuj grill do pośredniego grzania: W przypadku grilla gazowego wyłącz palniki po jednej stronie i pozostaw je włączone po drugiej. W przypadku grilla węglowego przesuń węgle na jedną stronę.
Posmaruj stek oliwą z oliwek, a następnie połóż go na chłodniejszej stronie grilla (nie bezpośrednio na ogniu). Przykryj i piecz, obracając, aż mięso osiągnie temperaturę 43-48°C (115-120°F), około 20-30 minut.

Przenieś stek na rozgrzaną stronę grilla (bezpośrednie ogrzewanie) i grilluj, aż temperatura osiągnie 55°C (135°F), kolejne 3-5 minut z każdej strony. Stek będzie prawie krwisty i nadal jasnoróżowy w środku. Przełóż stek na deskę do krojenia, posmaruj odrobiną mieszanki masła ziołowego i odstaw na 15 minut.
W międzyczasie umieść papryki na grillu i grilluj bezpośrednio nad ogniem, obracając je i smarując sokiem z cytryny i solą, aż się zrumienią, przez 8–10 minut. Posmaruj stek kowbojski pozostałym masłem ziołowym i podawaj z pieczonymi paprykami.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla / Grillowane warzywa i owoce / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy