Aloo pie – placki z ziemniakami i zielonym groszkiem

Głosy: 1

Jak zrobić Aloo Pie – placki ziemniaczane z zielonym groszkiem

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 14 ciast

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 167, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone G., białka 3 G., węglowodany 25 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Aloo pay (w języku hindi) aloo Samosy (ziemniaki) to smażone ciastka z cienkiego ciasta z nadzieniem ziemniaczanym. Samosy z Trynidadu i Tobago łączą w sobie kuchnię azjatycką, indyjską, arabską i latynoamerykańską, które znacząco wpłynęły na tradycje kulinarne tego kraju.

Nadzienie do ciasta aloo powstaje z puree ziemniaczanego z zielonym groszkiem i kukurydzą, obficie doprawionego aromatycznymi i pikantnymi przyprawami. Kotleciki można smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku. Są pyszne, aromatyczne, chrupiące i aromatyczne. Ciasto aloo najlepiej smakuje z chutneyem z mango. Jego słodki, owocowy smak doskonale komponuje się z pikantnymi, wytrawnymi kotlecikami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na placki

3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus więcej w razie potrzeby
1-2 łyżki cukru granulowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
4 łyżki ghee lub oleju roślinnego
1 szklanka ciepłej wody lub trochę więcej
Olej roślinny do smażenia na płytkim tłuszczu

Nadzienie do ciast

3 łyżki oleju roślinnego do smażenia
1 średnia cebula, posiekana
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
1 łyżeczka kminku
0,5 łyżeczki ostry soslub więcej
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
250 – 350 g ziemniaków pokrojonych w kostkę i ugotowanych
1 szklanka mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
1 szklanka mrożonej kukurydzy, rozmrożonej
1 zielona cebula, posiekana
2-3 łyżki pietruszki lub kolendry
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne lub do smaku
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu
0,5 łyżeczki lub więcej proszku curry lub karaibskiej zielonej przyprawy do wyboru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, ciasto przaśne, ghee, ziemniak, kukurydza, groszek, ostry sos, papryka, mielony pieprz cayenne, biały pieprz w ziarnach, curry, kminek, cebula, czosnek, korzeń imbiru, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny.

Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły. Następnie dodaj kmin rzymski, ostry sos i paprykę i kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką przez około 2 minuty.
Dodaj pokrojone w kostkę ugotowane ziemniaki i kukurydzę. Lekko rozgnieć ziemniaki, kukurydzę i groszek, a następnie dokładnie wymieszaj. Dodaj dymkę, curry, biały pieprz i pieprz cayenne oraz odrobinę wody, aby zapobiec przypaleniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty. Na koniec dodaj kolendrę i dopraw solą do smaku.

Zdejmij z ognia i pozostaw nadzienie do ostygnięcia. Możesz je przygotować dzień wcześniej.

Ciasto.

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól do dużej miski, zrób dołek i wlej wodę oraz ghee lub olej roślinny.
Wyłóż ciasto na stolnicę obficie posypaną mąką i zagniataj przez około 5-7 minut. W razie potrzeby dodawaj mąkę, aby ułatwić sobie pracę z ciastem. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i gładkie.
Składanie ciast.

Na lekko posypanej mąką powierzchni uformuj z ciasta 14 kulek. Każdą kulkę rozwałkuj na kształt koła, używając lekko posypanego mąką wałka.
Nałóż 2 łyżki lub więcej nadzienia na środek koła. Delikatnie zwilż brzegi ciasta wodą lub mąką rozcieńczoną wodą, używając palca. Delikatnie zwiń koło i zlep brzegi ciasta. Innym sposobem na uszczelnienie ciasta jest dociśnięcie brzegów zębami widelca.

Następnie możesz zamrozić ciasta i usmażyć je później lub od razu kontynuować ich pieczenie.
Wlej olej do średniej patelni lub żeliwnego kotła na wysokość 5 cm i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu do temperatury 175°C (350°F), aż olej będzie gorący, ale nie będzie dymił.
Ostrożnie zanurzaj kotlety w oleju i smaż po kilka na raz, obracając raz, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5-8 minut. Nie przepełniaj patelni kotletami (wchłoną zbyt dużo oleju i rozmiękną). Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż je na ręczniki papierowe.
Metoda pieczenia.

Ułóż kawałki ciasta na blasze do pieczenia i posmaruj olejem rzepakowym. Piecz w temperaturze 190°C przez około 25–30 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

Notatka

Nadzienie można przygotować dzień wcześniej, aby smaki się połączyły, lub uformować ciasteczka i przechowywać je w zamrażarce nawet przez tydzień.

Zamiast wyrabiać ciasto, można wykorzystać gotowe ciasto filo.

Możesz zrobić ciasta o połowę mniejsze od tych podanych w przepisie i podać je jako przystawkę na przyjęciu.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej z chutneyem z mango lub Channa Alu.