Zimna zupa przystawkowa "Gazpacho" z kolendrą

Głosy: 1

Jak zrobić - Zimną zupę gazpacho z kolendrą

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Szybka, orzeźwiająca i pożywna zupa – dokładnie to, czego pragniesz w letnie upały. Nie musisz nawet włączać kuchenki, aby przygotować hiszpańskie gazpacho. Wszystkie składniki – pomidory, ogórki, kostki chleba (do zagęszczenia) i czosnek – miksujemy w blenderze z oliwą z oliwek extra virgin i aromatycznym octem sherry, a zupa jest gotowa. Pozostaw ją w lodówce na około godzinę, aby dokładnie się schłodziła i pozwoliła smakom się połączyć. Aby zupa była jeszcze bardziej apetyczna podczas podawania, przygotuj dodatki. Wśród nich znajdą się aromatyczna oliwa z oliwek ubita z kolendrą oraz mieszanka pokrojonych w kostkę ogórków i papryczek chili.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gazpacho

1,3 kg pomidorów, grubo posiekanych
Połowa dużego ogórka, obranego i grubo posiekanego
2 szklanki jednodniowego włoskiego lub francuskiego chleba, pokrojonego w kostkę, bez skórek (około 1/3 bochenka)
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki octu sherry
1 szklanka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka cukru

Dodatki

1 pęczek świeżej kolendry (około 1 szklanki liści)
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 cytryna przekrojona na pół
Szczypta cukru
Połowa dużego ogórka, obranego i drobno posiekanego
1 mała czerwona tajska papryczka chili, drobno posiekana (usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory, papryczka chili, ogórki, ocet sherry, chleb ciabatta, sok z cytryny, zupa pomidorowa, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób gazpachoW dużej misce połącz pomidory, ogórek, chleb, czosnek i ocet; dobrze wymieszaj. Pracując partiami, przełóż mieszankę do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 3 minut. Nie wyłączając blendera, stopniowo dolewaj oliwę z oliwek i miksuj do całkowitego połączenia. Dodaj cukier, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz do smaku i ponownie zmiksuj.
Przełożyć do dużej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Przygotuj dodatkiUmyj blender, dodaj kolendrę, oliwę z oliwek, 1/4 szklanki wody, sok z połowy cytryny i cukier i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą do smaku.
W misce połącz ogórek, chili i sok z pozostałej połówki cytryny; dopraw solą do smaku i wymieszaj. Rozlej zupę do misek. Skrop każdą porcję olejem kolendrowym i udekoruj ogórkiem.

Kategorie: