Marokańskie warzywa w pergaminowych opakowaniach

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 453, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 10 G., węglowodany 81 G., błonnik 9 G., cholesterol 30 mg, sód 264 mg, cukier 20 G.

Spróbuj pysznego połączenia dyni, rzepy, selera, papryki, cebuli i grzybów gotowanych na parze w aromatycznych orientalnych przyprawach w pergaminowym opakowaniu. Każda porcja ma własne opakowanie, a Ty możesz podawać warzywa bezpośrednio w papierze, pozwalając gościom rozpakować je i delektować się wspaniałym aromatem. Podawane w stylu marokańskim z kuskusem, danie to może być samodzielnym daniem wegetariańskim lub dodatkiem do grillowanych mięs.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion

0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta nitek szafranu
1,5 szklanki lekko osolonego soku warzywnego
2 łyżeczki harissy (lub pół papryczki jalapeño, pozbawionej pestek i drobno posiekanej)

Warzywa

600 g dyni kabocha lub dyni piżmowej (około połowy dużej dyni), pozbawionej pestek, obranej i pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm (około 4 szklanek)
2 pęczki małych rzepek (ok. 12 szt.), przycięte i przekrojone na pół
2 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
0,5 szklanki rodzynek
3 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
8 grzybów shiitake, bez łodyg
4 małe słodkie papryki, przekrojone wzdłuż na pół
4 cienkie plasterki cytryny przekrojone na pół
4 łyżki niesolonego masła
1 szklanka kuskusu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia kabocha, rzepa, słodka papryka, seler, grzyby shiitake, ziarno kuskusu, cytrynowy, sos harissa, kurkuma, szafran, mielony imbir, cynamon, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przygotuj bulion:

W średnim rondlu połącz kurkumę, imbir, cynamon, szafran i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu na średnim ogniu; smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj 2 i 1/2 szklanki wody, sok warzywny i harissę. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn lekko odparuje, około 15 minut; zdejmij z ognia.

Przygotuj warzywa:

Wymieszaj dynię, rzepę, seler, cebulę i rodzynki w misce i dopraw solą. Dodaj 1 szklankę bulionu oraz połowę kolendry i pietruszki; wymieszaj. Odstaw pozostały bulion na bok.
Wytnij cztery arkusze papieru pergaminowego o długości 40 cm. Uformuj z nich zawiniątka. Rozłóż około jednej czwartej mieszanki warzywnej na jednym arkuszu pergaminu, dodając trochę płynu z miski. Na wierzchu ułóż 2 kapelusze grzybów shiitake, 2 połówki papryki, 2 plasterki cytryny i 1 łyżkę masła.
Zamknij opakowanie. Powtórz, aby przygotować jeszcze 3 opakowania i umieścić je na dwóch blachach do pieczenia.
Włóż do piekarnika i piecz, aż papier się napuszy, a warzywa zmiękną, przez 35–40 minut. Odstaw na 5 minut przed rozpakowaniem.
W międzyczasie ugotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu; rozluźnij go widelcem. Zagotuj pozostały bulion, dodając resztę kolendry i pietruszki. Ostrożnie otwórz opakowania, wsyp kuskus, polej bulionem i dopraw solą do smaku.