Najlepszy stek z papryką słodką

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 339, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 28 G., węglowodany 19 G., błonnik 2 G., cholesterol 77 mg, sód 689 mg, cukier 5 G.

Stek z papryki to chińsko-amerykańskie danie stir-fry, w którym delikatne kawałki steku wołowego i chrupiąca papryka są polane pikantnym, lekko słodkim sosem. Każdy stek się nada, nawet najtańszy stek z antrykotu lub łaty. Pamiętaj, aby pokroić mięso w cienkie paski w poprzek włókien, aby zapewnić jego miękkość. Aby papryka była idealnie ugotowana i pozostała miękka, a jednocześnie chrupiąca, pokrój ją na 2-centymetrowe kawałki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 gr. stek z antrykotu
4 ząbki czosnku
4 cm obranego korzenia imbiru
7 łyżek lekko solonego sosu sojowego
1/4 szklanki wina Shaoxing lub wytrawnego sherry
1 łyżka cukru
Świeżo zmielony czarny pieprz
1/3 szklanki bulionu wołowego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
Połowa średniej białej cebuli
1 duża czerwona papryka
1 duża zielona papryka
1 łyżka mąki kukurydzianej
Posiekana zielona cebulka do posypania
Prażone nasiona sezamu do posypania
Ryż jako dodatek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czosnek, korzeń imbiru, sos sojowy, wino ryżowe, sherry, cukier, czarny pieprz, bulion, olej sezamowy, słodka cebula, słodka papryka, skrobia, zielona cebula, sezam, ryż

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zamroź stek, aż mięso będzie na tyle twarde, że będzie można je łatwo pokroić na cienkie plasterki (od 45 minut do 1 godziny).
Drobno zetrzyj 2 ząbki czosnku do dużej miski. Obierz imbir i przekrój go na pół. Drobno zetrzyj jedną połówkę imbiru i włóż ją do tej samej miski; resztę imbiru odłóż na bok. Dodaj 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki wina Shaoxing, 1,5 łyżeczki cukru i kilka obrotów młynka z czarnym pieprzem. Wymieszaj i odstaw.

Pokrój stek w cienkie plastry o grubości 0,5 cm, w poprzek włókien, pod lekkim kątem. Dłuższe kawałki przekrój na pół; paski nie powinny być dłuższe niż 10 cm. Dodaj do miski z marynatą i wymieszaj, aby dokładnie ją pokryć. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Około 30 minut przed podaniem, szczypcami przełóż stek na dużą blachę do pieczenia wyłożoną kilkoma warstwami ręczników papierowych i ułóż je w jednej warstwie. Połóż na wierzchu ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar marynaty. Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W średniej misce wymieszaj bulion wołowy, olej sezamowy, pozostałą 1/4 szklanki sosu sojowego, pozostałe 2 łyżki wina Shaoxing, pozostałą 1 1/2 łyżeczki cukru i kilka ziaren czarnego pieprzu; odstaw.
Posiekaj pozostałe 2 ząbki czosnku i włóż je do małej miski. Posiekaj pozostały imbir i dodaj go do tej samej miski. Odstaw na bok.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na dużym ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj jedną trzecią steków w jednej warstwie i smaż, aż będą dobrze zrumienione z jednej strony, około 1 minuty. Odwróć i smaż, aż będą zrumienione z drugiej strony, około 1 minuty. Przełóż na duży talerz. Smaż pozostały stek w dwóch partiach, dodając po 1,5 łyżeczki oleju na partię. Przełóż na talerz.
Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego. Dodaj cebulę i odrobinę wody do pustej patelni i smaż, zeskrobując zrumienione kawałki i ciągle mieszając, przez 2 minuty. Dodaj czerwoną i zieloną paprykę i smaż, często mieszając i dodając odrobinę wody, jeśli dno patelni zacznie się przypalać, aż warzywa będą chrupiące i miękkie, przez 5-7 minut. Dodaj czosnek i imbir i smaż, ciągle mieszając, aż zmiękną, około 1 minuty.
Przełóż stek z powrotem na patelnię i wymieszaj. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z sosem, a następnie wlej go na patelnię. Gotuj, ciągle mieszając, aż sos stanie się gęsty i lśniący, około 2 minut. Przełóż stek i paprykę na duży talerz i posyp posiekaną dymką i prażonym sezamem. Podawaj natychmiast z ryżem.