Neapolitańskie ciasto lodowe

Głosy: 3

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 500, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 8 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 127 mg, sód 313 mg, cukier 39 G.

To ciasto jest podawane bez dodatków, dzięki czemu można podziwiać jego różne warstwy w całej okazałości, inspirowane lodami neapolitańskimi. Każda warstwa lodów – czekoladowa, waniliowa i truskawkowa – jest umieszczona pomiędzy miękkim, domowym biszkoptem. Po stężeniu ciasta, polej je polewą czekoladową. Możesz użyć dowolnych innych smaków lodów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże jajka, schłodzone (patrz uwaga)
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
110 g niesolonego masła, roztopionego (ostudzić do temperatury pokojowej)
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki mąki pszennej, przesianej
2 szklanki lodów czekoladowych
2 szklanki lodów waniliowych
2 szklanki lodów truskawkowych
1 szklanka drobno posiekanej półsłodkiej czekolady (ok. 110 g)
2 łyżki oleju kokosowego
Sprzęt specjalny: forma do pieczenia chleba o wymiarach 25×12×7 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, olej kokosowy, półsłodka czekolada, lody czekoladowe, lody waniliowe, lody truskawkowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C (375°F). Lekko spryskaj formę do pieczenia o wymiarach 18 x 13 cali sprayem do pieczenia. Wyłóż dno papierem pergaminowym. Odstaw na bok.
W misce miksera wymieszaj jajka, cukier, proszek do pieczenia i sól, a następnie ubijaj trzepaczką na wysokich obrotach, aż mieszanina stanie się jasna i bardzo gęsta (powinny pozostać ślady po ubijaniu), około 10 minut.

Ubijaj masę jajeczną przez pełne 10 minut. Napowietrzenie jajek pomoże uzyskać porowatą masę biszkoptową.

Zmniejsz obroty miksera do średnio-wysokich i wlej masło oraz ekstrakt waniliowy, ubijając przez około 10 sekund. Zmniejsz obroty miksera do najniższych i dodaj mąkę. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, około 5 sekund.
Delikatnie złóż ciasto kilka razy gumową szpatułką, a następnie przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie szpatułką, delikatnie poruszając nią, aby ciasto pozostało lekkie. Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, przez 15–18 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze. Ostrym nożem pokrój ciasto na 3 prostokąty o wymiarach około 23 x 11 cm. Odłóż resztki na ostatnią warstwę.
Wyjmij lody z zamrażarki około 15 minut przed złożeniem tortu, aby zmiękły.
Wyłóż wnętrze keksówki o wymiarach 25x12x7 cm folią spożywczą, pozostawiając wystający brzeg, aby można było zakryć złożone ciasto.
Ułóż jeden prostokątny blat ciasta na dnie keksówki, delikatnie dociskając go i przycinając w razie potrzeby. Rozprowadź równomiernie lody czekoladowe na blasze za pomocą gumowej szpatułki. Kontynuuj układanie dwóch pozostałych blatów ciasta, lodów truskawkowych i lodów waniliowych. Ułóż przycięte blaty ciasta jako wierzchnią warstwę, wypełniając wszelkie szczeliny. Delikatnie dociskaj każdy blat ciasta podczas składania, aby wypełnić ewentualne pęcherzyki powietrza.
Przykryj powierzchnię ciasta wystającymi brzegami folii i włóż do zamrażarki, aż lody całkowicie stężeją, co najmniej na 4 godziny, maksymalnie na 12 godzin.
Gdy będzie gotowy do podania, włóż czekoladę i olej kokosowy do małej szklanej miski. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 20-sekundowych odstępach, mieszając silikonową szpatułką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw. Możesz również umieścić czekoladę i olej kokosowy w małym rondlu i podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 4 minuty.
Zdejmij folię z powierzchni ciasta i odwróć formę na talerz. Unieś formę i ostrożnie zdejmij folię. Jeśli ciasto nie da się wyjąć, odstaw je na 5 minut, a następnie delikatnie pociągnij folię, aby wyjąć ciasto z formy.
Polej ciasto polewą czekoladową, pozwalając jej spłynąć po bokach. Pokrój i podawaj.

Notatka

Jajka powinny być bardzo zimne, prosto z lodówki. Dzięki temu ciasto nie będzie zbyt mocno ubite i pozostanie puszyste.