Włoska zupa z klopsikami weselnymi

Głosy: 3

Jak zrobić włoską zupę weselną z klopsikami

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 520, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 39 G., węglowodany 32 G., błonnik 5 G., cholesterol 90 mg, sód 650 mg, cukier 0 G.

Nazwa tej włoskiej zupy nie nawiązuje do ceremonii ślubnej. Minestra maritata (zupa małżeńska) odnosi się do tego, jak dobrze składniki się ze sobą łączą. Istnieje wiele odmian tej zupy, ale te najbardziej tradycyjne są zazwyczaj bogate w składniki i bardzo sycące. Ta wersja jest lżejsza dzięki użyciu indyka zamiast popularnej wołowiny lub wieprzowiny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g mielonego indyka
1/4 szklanki półtłustego ricotty
1/4 szklanki pesto
1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka suchej włoskiej przyprawy
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 główka endywii (ok. 450 g), posiekana (usunąć twarde zewnętrzne liście)
110 g makaronu ditalini (około 3/4 szklanki)
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony indyk, Makaron Ditalini, sałatka z endywii, ser ricotta, Ser parmezan, sos pesto, Włoskie przyprawy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do funkcji grill. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
W dużej misce połącz mielone mięso z indyka, ricottę, pesto, parmezan, ½ łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Mieszaj rękoma, aż składniki równomiernie się połączą. Uformuj 24 małe klopsiki (po około 1 łyżce stołowej); przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Grilluj, aż lekko się zrumienią, przez 5 do 7 minut.

W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w średnim garnku typu Dutch oven lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek, włoską przyprawę i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie, około 3 minut. Dodaj bulion drobiowy, 2 szklanki wody, endywię i makaron ditalini. Przykryj i doprowadź do wrzenia, a następnie lekko uchyl pokrywkę i zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Gotuj, aż makaron będzie al dente, około 10 minut.
Dodaj klopsiki i gotuj bez przykrycia, aż będą gorące, około 3 minut. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Skrop każdą porcję oliwą z oliwek i posyp parmezanem i pietruszką.

Kategorie: