Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Włoska zupa weselna to zupa z klopsików i zielonych warzyw w bulionie. Dodatkiem może być dowolna zielona sałatka lub różne rodzaje kapusty. Zupa ta nie ma jednak nic wspólnego z weselami i nie jest podawana na włoskich weselach, jak można by błędnie przypuszczać. Nazwa zupy pochodzi od idealnego połączenia mięsa i zielonych warzyw. Połączenie tych dwóch składników w jednym garnku nadaje jej wyjątkowy smak. Zagęszczenie zupy jajkiem i serem sprawia, że ​​jest ona o wiele bardziej sycąca i pyszna.

Składniki:

Klopsiki

• 1 mała cebula, starta
• 1/3 szklanki posiekanej włoskiej pietruszki
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
• 1 łyżeczka soli
• 1 kromka białego chleba, odciąć skórkę, porwać miąższ na kawałki
• 0,5 łyżki startego parmezanu
• 240 g mielonej wołowiny
• 240 g mielonej wieprzowiny

Zupa

• 12 szklanek bulionu z kurczaka
• 450 g endywii kędzierzawej, grubo posiekanej (można zastąpić 450 g endywii)
• 2 duże jajka
• 2 łyżki startego parmezanu + dodatkowo do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cebula, pietruszka, jajka, czosnek, pieczywo białe, Ser parmezan, mielona wołowina, mielona wieprzowina, bulion, sałatka z endywii

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj klopsiki: Umieść pierwsze 6 składników w dużej misce i wymieszaj. Dodaj ser, mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę. Nałóż po 1,5 łyżeczki mieszanki do każdej porcji i uformuj klopsiki o średnicy 2,5 cm. Ułóż na blasze do pieczenia.
Krok 2
• Przygotuj zupę: W dużym rondlu doprowadź bulion do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Dodaj klopsiki i endywię i gotuj na wolnym ogniu, aż klopsiki będą ugotowane, a endywia miękka, około 8 minut. W małej misce połącz jajka z serem. Mieszaj zupę ruchem wirowym. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczną do wirującego bulionu, delikatnie mieszając widelcem, aż utworzą się cienkie nitki jajka, około 1 minuty. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• Rozlej zupę do misek i podawaj. Opcjonalnie posyp parmezanem.

Głosy: 2