Najlepsza Coryphaena (Mahi-Mahi) z grilla

Głosy: 1

Jak przygotować – najlepszą koryfenę (Mahi Mahi) na patelni grillowej

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 402, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 44 G., węglowodany 40 G., błonnik 4 G., cholesterol 166 mg, sód 1096 mg, cukier 26 G.

Dzięki jędrnemu mięsu i łagodnemu smakowi, mahi-mahi (znany również jako koryfena) idealnie nadaje się do grillowania. W tym przepisie polewamy filety z mahi-mahi słodko-pikantną glazurą z soku ananasowego, sosu sojowego, imbiru i płatków czerwonej papryki. Zwarte filety dobrze się trzymają i łatwo je przewracać na rozgrzanym grillu lub płycie grillowej, dzięki czemu glazura staje się lepka i lekko karmelizowana, zatrzymując wilgoć, dzięki czemu ryba jest delikatna i soczysta. Smażony mahi-mahi podawany jest z salsą z grillowanego ananasa, dymki, świeżej mięty i kolendry, nawiązującą do rodzimych wód tropikalnych tego gatunku. W każdym kęsie można poczuć ciepłą morską bryzę!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Salsa

1 puszka (560 g) ananasa w puszkach, odsączonego w osobnej misce
4 zielone cebulki, pokrojone na 3 części
Sok z 2 limonek
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
1/4 szklanki drobno posiekanych liści mięty
Olej roślinny do smażenia

Mahi-Mahi (koryfaena)

1 łyżka sosu sojowego lub tamari
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 zielona cebula, pokrojona wzdłuż na trzy części
2,5 cm korzenia imbiru, obranego i drobno posiekanego
Sok z 1 limonki
4 filety z mahi-mahi, każdy o wadze 220 g.
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mahi-mahi, korzeń imbiru, kolendra, mennica, sos sojowy, sok z limonki, sos salsa, Ananas

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Salsa ananasowaRozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, posmaruj ją obficie olejem roślinnym.

Grilluj krążki ananasa i dymkę (partiami, jeśli używasz patelni grillowej), często obracając cebulę, aż zmiękną i się zrumienią, około 3-5 minut w sumie. Następnie przewróć ananasa raz, aż się zarumieni, około 5 minut z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia na desce do krojenia, a następnie pokrój w kostkę.
W średniej misce wymieszaj ananasa, dymkę z sokiem z limonki, dopraw solą. Kolendrę i miętę można dodać tuż przed podaniem..

Lepka, słodko-pikantna polewaW małym rondlu wymieszaj sos sojowy, płatki czerwonej papryki, czosnek, zieloną cebulę, imbir, sok z limonki i sok ananasowy.

Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż płyn odparuje o połowę i zgęstnieje jak syrop, około 6 minut.
Mahi-mahiOsusz mahi-mahi ręcznikiem papierowym i hojnie posmaruj powierzchnię glazurą; dopraw obficie solą i pieprzem.

Grilluj rybę, stroną z glazurą do dołu, nie ruszając jej, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut; glazura stanie się lepka w wysokiej temperaturze grilla. Posmaruj drugą stronę ryby glazurą i dopraw solą i pieprzem. Odwróć i grilluj, nie ruszając, aż ryba będzie w pełni upieczona, przez 3 do 5 minut. Posmaruj rybę kolejną porcją glazury.
Rozłóż rybę na talerze. Dodaj kolendrę i miętę do salsy ananasowej, a następnie polej nią rybę. Podawaj natychmiast.