Chrupiąca smażona kanapka z tofu

Głosy: 1

Jak zrobić - chrupiącą kanapkę ze smażonym tofu

Czas: 8 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1117, tłuszcz całkowity 83 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 25 G., węglowodany 74 G., błonnik 7 G., cholesterol 0 mg, sód 1617 mg, cukier 19 G.

Ta kanapka ze smażonym tofu jest tak fenomenalna, że na zawsze zjednoczy wegan i mięsożerców. Tofu jest moczone w solance, a następnie pokrywane słodką glazurą musztardową i obtaczane w pikantnej mieszance mąki. Szybko smażony, chrupiący wegański kotlet podawany jest w bułce z sałatą, ogórkami kiszonymi i szybkim i pysznym wegańskim majonezem Buffalo. Kluczem jest zamrożenie tofu na noc, co tworzy gęstą gąbkę, która wchłania wszystkie smaki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tofu

1 opakowanie tofu bardzo twardego (400–450 g)
1 szklanka zalewy z kiszonych ogórków
1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka cukru

Kanapka

1 szklanka mąki najwyższej jakości
2 łyżki mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki chili w proszku
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
0,5 łyżeczki proszku cebulowego
0,5 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 szklanki musztardy Dijon
1/4 szklanki syropu klonowego lub syropu z agawy
Olej roślinny do smażenia
4 bułki do burgerów
Wegański majonez Buffalo
Poszatkowana sałata i ogórki do podania

Wegański majonez Buffalo

1 opakowanie (340 g) tofu jedwabistego
2 łyżki ostrego sosu Buffalo
2 łyżeczki musztardy Dijon
Sok z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tofu, Musztarda Dijon, papryka, oregano, sos buffalo, proszek czosnkowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Tofu:

Przekrój tofu na pół w poziomie, a następnie na pół w poprzek, aby uzyskać 4 duże kawałki. Umieść kawałki w dużym pojemniku nadającym się do mikrofalówki (nie ma problemu, jeśli będą na siebie nachodzić) i zamroź na noc.
Zdejmij pokrywkę z pojemnika i podgrzewaj tofu w kuchence mikrofalowej na dużej mocy, przerywając co 2 minuty, aby odcedzić i sprawdzić, czy się rozmroziło. Gotuj przez około 6 minut. Przełóż tofu na sito.

W tym samym naczyniu połącz zalewę, chili w proszku, wędzoną paprykę, cukier i 1 łyżeczkę soli. Delikatnie ugniataj kawałki tofu dłońmi, aby usunąć nadmiar wody, a następnie ułóż je równomiernie w zalewie. Przykryj tofu i marynuj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 8 godzin.
Kanapki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, chili w proszku, czosnek w proszku, cebulę w proszku, oregano, wędzoną paprykę oraz po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Dodaj 1–2 łyżki zalewy, aby utworzyć grudki. W oddzielnej, małej, płytkiej misce wymieszaj trzepaczką musztardę, syrop klonowy i 2 łyżki ciepłej wody.
Wlej 5 cm oleju do dużej, wysokiej patelni lub kotła i postaw na średnim ogniu. Rozgrzej olej do 175°C.
Podczas gdy olej się rozgrzewa, obtocz tofu w panierce. Wyjmij jeden kawałek z solanki i obtocz go w mieszance mąki, dokładnie ją pokrywając i strząsając nadmiar. Zanurz w mieszance musztardowej, upewniając się, że jest pokryta z każdej strony, a następnie ponownie obtocz w mące, mocno dociskając, aby się przykleiła. Przełóż panierowane tofu na talerz. Powtórz z pozostałymi kawałkami.
Dodaj wszystkie cztery kawałki tofu do gorącego oleju, zachowując odstępy między nimi (lub smaż po dwa na raz). Smaż na złoty kolor, obracając raz, przez około 5 minut. Przełóż tofu na ręczniki papierowe lub kratkę na blasze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar oleju.
Posmaruj bułki wegańskim majonezem, dodaj kawałek tofu i udekoruj sałatą i ogórkami kiszonymi.
Wegański majonez Buffalo:
Wydajność: 1 i 3/4 szklanki

W blenderze lub robocie kuchennym połącz jedwabiste tofu, ostry sos, musztardę, sok z cytryny i 1 łyżeczkę soli. Miksuj na wysokich obrotach, przerywając miksowanie w razie potrzeby, aby zeskrobać majonez ze ścianek miski, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (3–5 minut). Przełóż majonez do słoiczka lub pojemnika o pojemności pół litra, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.