Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Popularna wietnamska kanapka bánh mì na długich bułkach jest tradycyjnie przygotowywana z mięsem lub rybą, ale ta wegetariańska wersja z powodzeniem zastępuje je grillowanymi kapeluszami grzybów shiitake i plasterkami tofu. Przed grillowaniem te dwa składniki marynuje się w sosie na bazie sosu hoisin, co nadaje im niepowtarzalny smak. Ugniataj tofu przez chwilę, aby usunąć jak najwięcej wody. To stwardnieje i zapobiegnie przywieraniu do grilla. Podawaj z pikantnym majonezem, cierpką sałatką z ogórka i surowej marchewki oraz świeżą kolendrą. Smacznego!

Składniki:

• 425 g tofu bardzo twardego
• 0,5 szklanki + 3 łyżki destylowanego białego octu
• 1 łyżka cukru
• 1 duża marchewka (ok. 170 g) obrana obieraczką do warzyw
• 1 średni ogórek (ok. 220 g), pokrojony w cienkie plasterki po przekątnej, plasterki przekroić na pół
• 0,5 szklanki majonezu
• 0,5 - 1 łyżeczka sosu sriracha
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 szklanka sosu hoisin
• 2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
• 450 g grzybów shiitake z dużymi kapeluszami i bez trzonków
• 4 miękkie, długie bułeczki, głęboko nacięte po bokach
• 1 szklanka świeżych liści kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

tofu, marchew, ogórki, grzyby shiitake, sos hoisin, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść tofu między dwoma talerzami i dociąż górny talerz ciężarem około 2 kg (4,5 funta) (3 duże puszki lub duża, ciężka patelnia wystarczą) przez około 20 minut, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 2
• W międzyczasie w średniej misce wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki octu, 1/2 szklanki wody, cukier i 1/2 łyżeczki soli, aż cukier i sól się rozpuszczą. Dodaj marchewki i ogórki, wymieszaj i wstaw do lodówki do momentu podania.
Krok 3
• W małej misce wymieszaj majonez i sos Sriracha; odstaw.
Krok 4
• Osusz tofu ręcznikami papierowymi i pokrój na plastry o grubości 20 cm. Zetrzyj czosnek na grubej tarce i dodaj sos hoisin, pozostałe 3 łyżki octu i olej roślinny. Dodaj kapelusze pieczarek i wymieszaj, aby je pokryć. Lekko natłuść ruszt grilla.
Krok 5
• Strząsnąć nadmiar marynaty i położyć kapelusze pieczarek na grillu. Grillować przez około 1 minutę, następnie odwrócić i grillować, aż będą prawie gotowe, przez kolejne 30 sekund do 1 minuty. Przełożyć pieczarki na półmisek i doprawić solą i pieprzem.
Krok 6
• Wymieszaj tofu z marynatą i grilluj przez 2 minuty. Odwróć i grilluj przez kolejne 2 minuty z drugiej strony. Przełóż tofu na talerz.
Krok 7
• Odkryj bułki i grilluj je przekrojoną stroną do dołu, aż do uzyskania złotego koloru, około 2 minut.
Krok 8
• Posmaruj każdą połówkę bułki 1 łyżką mieszanki majonezowej. Na każdą połówkę bułki połóż 2 plasterki tofu, a następnie ułóż na nich pieczarki, lekko na siebie nakładając. Na wierzch nałóż sałatkę z marchewki i ogórka, odcedź sos i posyp listkami kolendry. Zamknij bułki, delikatnie dociskając. Przekrój je na pół po przekątnej i podawaj.

Głosy: 1