Szaszłyki z łososia teriyaki

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 440, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 28 G., węglowodany 38 G., błonnik 3 G., cholesterol 62 mg, sód 1219 mg, cukier 18 G.

Te marynowane szaszłyki z łososia, z delikatną papryką i soczystym ananasem, inspirowane są słodko-pikantnymi smakami kuchni regionu Pacyfiku, zwłaszcza japońskiej i hawajskiej. Jednym z kluczowych składników jest domowy sos teriyaki, bardzo podobny do klasycznej wersji. Wystarczy go tylko nałożyć na szaszłyki i podać jako dodatek. Szaszłyki są lepkie, glazurowane i pyszne. Idealne na lato!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki mirinu
0,5 szklanki lekko solonego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 ząbki czosnku, starte
3 łyżki jasnobrązowego cukru
450 g fileta z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm.
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
1 czerwona papryka, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm.
2,5 szklanki kawałków ananasa (świeżego lub z puszki)
Olej roślinny do nasmarowania patelni grillowej
Nasiona sezamu do posypania
Posiekana zielona cebula do podania
Sprzęt specjalny: 8 metalowych lub drewnianych szpikulców o długości 30 cm; patelnia grillowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, sos sojowy, ocet ryżowy, skrobia, słodka papryka, Ananas, brązowy cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz mirin, sos sojowy, ocet, czosnek i 1 łyżkę brązowego cukru. Wlej 1/2 szklanki marynaty do małego rondelka i odstaw. Dodaj łososia do miski z pozostałą marynatą i wymieszaj, aby pokryć go sosem.
Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, maksymalnie na 1 godzinę.

W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1/4 szklanki wody, następnie dodaj mieszankę do marynaty pozostałej na patelni wraz z pozostałymi 2 łyżkami brązowego cukru.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji glazury, 4-5 minut. Powinno wyjść około 0,5 szklanki sosu. Połowę odłóż do podania, a drugą połowę do polania kebabów.
Przygotuj osiem metalowych szpikulców lub namocz osiem drewnianych szpikulców w wodzie przez 30 minut.
W międzyczasie umieść paprykę w dużej misce nadającej się do mikrofalówki, dodaj odrobinę wody i szczyptę soli. Przykryj i piecz w mikrofalówce, aż zmięknie (1-2 minuty). Pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij rybę z marynaty. Nabij ją na szaszłyki, na przemian z ananasem i papryką.
Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Lekko natłuść patelnię olejem. Grilluj kebaby, obracając je od czasu do czasu i smarując połową pozostałego sosu teriyaki, aż łosoś stanie się matowy, a warzywa miękkie, około 7-9 minut.
Przełóż na półmisek, posyp nasionami sezamu i dymką, podawaj z resztą sosu teriyaki.