Kurczak w kremowym pesto

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 771, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 55 G., węglowodany 14 G., błonnik 4 G., cholesterol 251 mg, sód 1163 mg, cukier 5 G.

Pieczone filety z piersi kurczaka podawane są na łożu z duszonego boćwiny z pomidorkami koktajlowymi i polane kremowym pesto, tworząc szybki, a zarazem pyszny i zdrowy obiad w środku tygodnia. Domowe pesto bazyliowe można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 5 dni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka świeżych liści bazylii
1 łyżka startego parmezanu
3 łyżki orzeszków piniowych
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin do pesto + 2 łyżki do kurczaka
4 filety z piersi kurczaka
4 łyżki solonego masła
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 pęczki boćwiny tęczowej, łodygi przycięte, liście porwane
Sok z 1 cytryny
1,5 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka mieszanych żółtych i czerwonych pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, sos pesto, boćwina, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, sok z cytryny, Ser parmezan, orzeszki piniowe, krem, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos pesto: Do miski robota kuchennego z metalowym ostrzem włóż bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, połowę czosnku, sól i czarny pieprz i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Włącz robot kuchenny i dodaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, miksując pulsacyjnie do uzyskania gładkiego sosu. Odstaw na bok.
Piersi z kurczaka: Przekrój filety z piersi kurczaka wzdłuż na pół, aby uzyskać 8 cienkich plasterków. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.

Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej po 1 łyżce masła i oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę piersi z kurczaka i smaż, aż będą miękkie, 3–4 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Usmaż resztę kurczaka w ten sam sposób.
BoćwinaZmniejsz ogień do średniego i dodaj pozostałe 3 łyżki masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek, a także czerwoną cebulę i pozostały posiekany czosnek. Smaż, często mieszając, przez 1 do 2 minut. Dodaj boćwinę i smaż, mieszając, aż lekko zwiędnie, około 1 minuty. Dodaj sok z cytryny i mieszaj przez kolejne 30 sekund. Przełóż na talerz.
Kremowy sos pestoDodaj śmietanę do tego samego rondla (nie myj) i podgrzewaj przez 1 minutę. Wmieszaj około 1/3 szklanki pesto i włóż kurczaka z powrotem do rondla. Doprowadź do wrzenia i pozwól zgęstnieć, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 1–2 minuty. Resztę pesto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni.
Ułóż warstwę botwiny na dużym talerzu. Na wierzchu ułóż piersi z kurczaka i polej sosem. Podawaj z pomidorkami koktajlowymi.