Banh Mi Wraps: wietnamskie grillowane roladki wieprzowe z marynowaną marchewką i miętą

Głosy: 1

Jak zrobić roladki Banh Mi: wietnamskie roladki z grillowanej wieprzowiny z marynowaną marchewką i miętą

Czas: 20 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 porcje jako przystawka

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 328, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone G., białka 26 G., węglowodany 37 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Banh Mi Wraps: wietnamskie grillowane roladki wieprzowe z marynowaną marchewką i miętą — przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g bezkostnych kotletów z centralnej części polędwicy wieprzowej (o grubości 1 - 1,5 cm)
1/4 szklanki sosu sojowego (używam bezglutenowego, o niskiej zawartości sodu tamari)
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka Proszek 5 przypraw
1 łyżeczka gotowej lub domowej roboty mieszanki przypraw garam masala (patrz przepis poniżej)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 mała szalotka, posiekana (około 3 łyżek)
4 tortille z mąki pszennej (można zastąpić bezglutenowymi tortillami z brązowego ryżu lub użyć tortille kukurydziane i zrobić jakieś tacos!)
Majonez, jeśli potrzebny
1 ogórek angielski, pokrojony w cienkie plasterki po przekątnej
1 pęczek świeżej kolendry
1 pęczek świeżej mięty
4 cienko pokrojone papryczki chili Fresno lub jalapeño
2 limonki pokrojone na 4 ćwiartki każda

Marynowane marchewki:

4 łyżki startej na grubych oczkach marchewki (300 gr.)
1/2 szklanki octu stołowego
1/2 łyżeczki grubej soli
1/2 szklanki cukru

Domowe Garam Masala szefa kuchni Aarti:

1/4 szklanki zielonych strąków kardamonu (obranych i wyrzuconych), około 2 łyżek nasion
3 łyżki pąków goździków
4 duże czarne strąki kardamonu (obrane i wyrzucone), około 1 łyżki nasion (opcjonalnie)
3 duże laski cynamonu (jeśli kupisz go w dziale indyjskim, powinieneś otrzymać 3 łyżki kawałków kory)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos sojowy, sos rybny, przyprawa pięciu przypraw, szalotki, czosnek, papryczka jalapeno, ogórki, marchew, majonez, garam masala, goździk, kardamon, cynamon, sok z limonki, tortilla, kolendra, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do marynowanych marchewek: W dużej misce wymieszaj cukier, ocet i sól do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj marchewki, wymieszaj i marynuj przez około 2 godziny.

Do wieprzowiny: W zamykanym woreczku foliowym połącz sos sojowy, sos rybny, cukier, przyprawę pięciu smaków, garam masala, czarny pieprz i szalotkę. Zamknij woreczek i potrząsaj nim, aż cukier się rozpuści. Dodaj wieprzowinę, wmasuj w nią marynatę i odstaw na godzinę.
Zanim zaczniesz smażyć mięso, weź dużą żeliwną patelnię. Postaw ją na dużym ogniu i podgrzewaj, aż zacznie dymić. Za pomocą szczypiec wyjmij kawałki wieprzowiny z marynaty, strząsnij jej nadmiar i umieść je na patelni. Nie przesmaż wieprzowiny – kawałki nie powinny się stykać! Mięso ma być obsmażone, a nie duszone.

Po około 2 minutach obróć każdy kawałek mięsa; powinien być skarmelizowany i zrumieniony. Smaż przez kolejną minutę z drugiej strony i zdejmij z patelni. Jeśli smażysz partiami, usmaż pozostałe kotlety.

Pokrój kotlety w cienkie paski.

Do kanapek: Podgrzewaj tortille na otwartym ogniu, aż będą miękkie i elastyczne. Ja lubię je też lekko przypieczone! Jeśli nie masz palnika gazowego, podgrzej je na patelni na średnim ogniu lub w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund.

Do środka placki Posmaruj majonezem. Następnie nałóż cienką warstwę marynowanej marchewki, kilka plasterków ogórka, kilka gałązek kolendry, kilka listków mięty, paski wieprzowiny, kilka plasterków chili i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z limonki. Zawiń i zabezpiecz wykałaczką. Zawiń w papier pergaminowy, jeśli zabierasz je na wynos, lub zjedz od razu, jeśli nie!

Garam Masala z Aarti: Umieść zielone nasiona kardamonu, goździki, czarne nasiona kardamonu i laski cynamonu w młynku do przypraw/kawy. Zmiel na drobny proszek. Przechowuj w szczelnym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Wydajność: około 1/2 szklanki.