Włoskie ragout z makaronu

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 586, tłuszcz całkowity 20 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 30 G., węglowodany 73 G., błonnik 6 G., cholesterol 59 mg, sód 548 mg, cukier 5 G.

W kuchni włoskiej ragù często przygotowuje się z makaronem. To proste danie z kurczakiem w sosie pomidorowym jest łatwe w przygotowaniu, nawet dla początkującego kucharza. Do ragù używa się ud kurczaka, które mają bogatszy smak niż piersi. Drobno posiekanego kurczaka najpierw smaży się na patelni z cebulą i przyprawami, a następnie dusi w białym winie z sosem marinara. Sos można przygotować wcześniej, używając pomidorów z puszki w sosie własnym, czosnku, selera, marchewki i przypraw. Można go również wykorzystać później do innych dań. Ugotowany makaron wymieszać z ragù i podawać posypane startym parmezanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

6 udek kurczaka bez kości i skóry, drobno posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 szklanki drobno posiekanej szalotki
1 łyżka posiekanego czosnku
2/3 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżeczki drobno posiekanego rozmarynu
4 szklanki sosu marinara, przepis poniżej
450 g makaronu linguine
0,5 łyżki startego parmezanu

Sos marinara

0,5 szklanki oliwy z oliwek
2 małe cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łodygi selera, drobno posiekane
2 marchewki obrane i drobno posiekane
0,5 łyżeczki soli morskiej + więcej do smaku
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu + więcej do smaku
2 puszki po 0,9 kg przecieru pomidorowego w puszce
2 suszone liście laurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, białe wino, sos marinara, szalotki, seler, marchew, przecier pomidorowy, makaron linguine, Ser parmezan, liść laurowy, czosnek, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kurczaka, dopraw solą i pieprzem i smaż, aż soki odparują, a kurczak będzie złocistobrązowy, około 10 minut. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż zmięknie, około 2 minut.
Dodaj wino i zamieszaj, zdrapując przypieczone resztki z dna patelni. Dodaj rozmaryn i dobrze wymieszaj. Dodaj sos marinara i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, około 10 minut.

W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente, od czasu do czasu mieszając, około 8 minut. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody z gotowania. Wymieszaj makaron z ragout i dopraw pieprzem. Dodaj pozostały płyn z gotowania, aby rozluźnić sos. Przełóż makaron do dużej miski. Posyp parmezanem i podawaj.
Sos marinara

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula się zeszkli, około 10 minut. Dodaj seler, marchewkę oraz po pół łyżeczki soli i pieprzu. Smaż, aż wszystkie warzywa zmiękną, około 10 minut. Dodaj pomidory i liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 1 godziny. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Sos można przygotować nawet dzień wcześniej. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie przykryć i schłodzić. Przed użyciem podgrzać na średnim ogniu..

Kategorie: