Boska kanapa z kurczakiem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Podczas przygotowywania tego dania nie ucierpiały żadne meble. Chicken divan to klasyczna amerykańska zapiekanka z kurczaka i brokułów w sosie serowym Mornay, zwieńczona chrupiącą panierką. Swoją intrygującą nazwę zawdzięcza nowojorskiej restauracji Divan Parisienne, gdzie powstała na początku XX wieku i stała się daniem popisowym o zasięgu ogólnokrajowym. Kawałki ugotowanego kurczaka miesza się z blanszowanymi brokułami w sosie serowym, a następnie przykrywa dodatkami i piecze w piekarniku. Pomimo prostych składników, chicken divan to bardzo uroczyste danie, idealne na duże przyjęcie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 ugotowany kurczak o wadze 1,5 kg, usuń skórę i kości, pokrój mięso na kawałki (3 - 3,5 szklanki mięsa)
70 g niesolonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1 duża główka brokuła, podzielona na różyczki o długości 2-5 cm, miękkie łodygi przycięte i pokrojone na kawałki o długości 1 cm (w sumie około 5 szklanek)
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
5 łyżek mąki
3 łyżki suchego sherry (lub bulionu z kurczaka)
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 szklanka mleka
1 szklanka śmietanki kremówki
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej (około 1 szklanki)
1,5 szklanki startego sera Gruyère (około 170 g)
0,5 szklanki prażonych migdałów pokrojonych w płatki lub igły
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki bułki tartej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, brokuły kapusta, sherry, szałwia, gałka muszkatołowa, Ser parmezan, Ser Gruyère, bułka tarta, mleko, krem, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C i posmaruj masłem płytkie naczynie do pieczenia o pojemności 3 litrów.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj brokuły i gotuj, aż będą jasnozielone i miękkie (powinny być nadal chrupiące, ponieważ będą pieczone w piekarniku). Odcedź. Opłucz brokuły pod zimną wodą i osusz.

W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść 4 łyżki masła. Po rozpuszczeniu dodaj szałwię i smaż przez minutę, a następnie dodaj mąkę. Gotuj zasmażkę (w przeciwnym razie mieszanka będzie smakować jak surowa mąka), mieszając, przez 2-3 minuty, uważając, aby nie zbrązowiała. Wlej sherry (lub bulion) i gotuj, aż płyn się zredukuje, około 1 minuty.
Dodaj 1 szklankę bulionu, mleko, śmietanę kremówkę i gałkę muszkatołową; dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek, aż sos zgęstnieje, 6-7 minut. Dodaj dymkę i ser Gruyère i mieszaj, aż ser się roztopi, a następnie zdejmij z ognia.
W dużej misce połącz sos, brokuły, kurczaka i migdały, aż będą równomiernie pokryte. Wlej do przygotowanej patelni. W małej misce podgrzej w mikrofalówce pozostałą 1 łyżkę masła, a następnie wmieszaj parmezan i bułka tartaPosyp zapiekankę mieszanką. Piecz, aż będzie złocistobrązowa, a sos zacznie bulgotać, około 35 minut.

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Piknik / Dania letnie / Dania główne / Zapiekanki / Ptak / Jaja i produkty mleczne / Dania z kapusty / Dania z brokułów / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów