Letni kuskus warzywny w stylu afrykańskim

Głosy: 1

Jak przygotować afrykański kuskus z warzywami na lato

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 525, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 11 G., węglowodany 60 G., błonnik 11 G., cholesterol 30 mg, sód 1364 mg, cukier 0 G.

To łatwe w przygotowaniu danie wegetariańskie jest pełne pysznych smaków kuchni lewantyńskiej. Kuskus gotuje się na parze we wrzącej wodzie, rozrzedza i podaje z duszonymi warzywami i marokańskimi pesto. Aby przygotować gulasz warzywny, duś duże kawałki cebuli z pomidorami, marchewką, cukinią i botwinką w niewielkiej ilości wody. Kilka rodzynek i laska cynamonu nadają warzywom subtelny słodko-pikantny smak, uzupełniony orzeźwiającym pesto z kolendry, pietruszki, migdałów, czosnku i oliwy z oliwek. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki pesto w blenderze, a sos jest gotowy. Podawaj kuskus z warzywami i pesto jako sycący posiłek sam w sobie lub jako dodatek do grillowanego mięsa.

Obfitość warzyw na świątecznym stole nawiązuje do tradycji inspirowanej afrykańskim Świętem Dożynek Kwanzaa, odbywającym się w pobliżu Sahary. Nazwa święta pochodzi od suahilijskiego wyrażenia „matunda ya kwanza”, co oznacza „pierwsze plony”. Tradycyjny stół składa się z potraw narodowych, takich jak gęsta zupa gumbo, feijoada, kurczak jerk i pieczony sum, a także owoców i warzyw symbolizujących obfitość plonów: batatów, okry, bananów, dyni i kolb kukurydzy, symbolizujących każde dziecko w rodzinie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kuskus

1,5 szklanki pełnoziarnistego kuskusu
4 łyżki niesolonego masła
1 cebula pokrojona na 8 ćwiartek
1 laska cynamonu
1 puszka (400 g) obranych pomidorów w sosie własnym, przekrojonych na pół
2 małe marchewki pokrojone na kawałki
1 cukinia i/lub 1 pęczek botwiny, posiekanej
1/3 szklanki rodzynek

Pesto

1 szklanka świeżej kolendry (liście i kilka łodyg)
0,5 szklanki świeżej pietruszki (łodygi zachować do kuskusu)
2 łyżki całych migdałów
Pół ząbka czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, sos pesto, cukinia, boćwina, marchew, rodzynek, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj pestoPołącz kolendrę, liście pietruszki, migdały i czosnek w robocie kuchennym; miksuj, aż powstanie gruba pasta. Dodaj oliwę z oliwek i 1/2 łyżeczki soli; miksuj, aż masa będzie gładka.
Przygotuj warzywa do kuskusuRozgrzej szeroki rondel o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj 3 łyżki masła i 1 łyżeczkę soli; podgrzewaj, aż masło zacznie ciemnieć. Dodaj cebulę. Zwiąż odłożone łodygi pietruszki sznurkiem kuchennym i dodaj do rondla. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula nabierze złocistego koloru, około 5 minut.

Dodaj pomidory, 1 szklankę wody, marchewkę, cukinię i/lub boćwinę, rodzynki, 1,5 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą chrupiące i miękkie, około 15 minut. Wyrzuć pietruszkę i cynamon.
W międzyczasie ugotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem i rozluźnij widelcem. Na wierzch połóż warzywa i pesto.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania świąteczne / Przyjęcie / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Food Network - przepisy / Kuchnia afrykańska / Kuchnia marokańska

Kolekcje przepisów