Niezawodny przepis na żeberka w sosie barbecue

Głosy: 3

Jak gotować – niezawodny przepis na żeberka w sosie BBQ

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten przepis na żeberka wieprzowe wyjdzie wyśmienicie, nawet dla początkujących kucharzy. Możesz użyć żeberek z polędwicy (pieką się szybciej) lub żeberek z mostka (pieką się nieco dłużej ze względu na bardziej żylastą strukturę). Każdy plaster żeberek jest najpierw pieczony w piekarniku pod folią, a następnie grillowany przez kilka minut przed podaniem. Zapobiega to wysuszeniu lub przypaleniu, a jednocześnie pozwala delektować się dymnym smakiem. Sos barbecue, nałożony przed pieczeniem, grillowaniem i do maczania, dodaje tym żeberkom niesamowitego smaku. Można go przygotować wcześniej. Sosu będzie dużo, a resztki dobrze przechowują się w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

2,2 kg żeberek wieprzowych, wyciętych z polędwicy (4 warstwy) lub żeberek, wyciętych z mostka (2 warstwy)

Sos barbecue

0,5 szklanki oleju roślinnego
1,5 szklanki posiekanej cebuli (1 duża cebula)
1 łyżka posiekanego czosnku (3 ząbki)
1 szklanka (280 g) koncentratu pomidorowego
1 szklanka octu jabłkowego
1 łyżka miodu
0,5 szklanki sosu Worcestershire
1 szklanka musztardy Dijon
0,5 szklanki sosu sojowego
1 szklanka (220 ml) sosu hoisin
2 łyżki proszku chili
1 łyżka stołowa mielonego kminku
0,5 łyżki płatków czerwonej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, sos barbecue, sos hoisin, sos sojowy, przyprawa chili, mielony pieprz cayenne, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Ułóż żeberka na blasze do pieczenia, mięsistą stroną do góry, i posyp je 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Skrop każde żeberko obficie sosem barbecue i luźno przykryj folią aluminiową. Piecz żeberka z polędwicy przez 1,5 godziny, a żeberka z mostka przez 1 godzinę i 45 minut, aż żeberka będą bardzo miękkie po nakłuciu widelcem. Zaraz po wyjęciu żeberek z piekarnika ponownie obficie posmaruj je sosem barbecue. Grilluj natychmiast lub schłódź na później.

Około 40 minut przed podaniem rozgrzej grill węglowy lub gazowy do średniej temperatury. Gdy węgle pokryją się szarym popiołem, posmaruj ruszt olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu żeberek. Połóż żeberka kością do dołu na grillu, przykryj pokrywą (upewnij się, że oba otwory wentylacyjne są otwarte!) i grilluj przez 5 minut.
Odwróć żeberka mięsem do dołu, ponownie przykryj i smaż przez kolejne 4-5 minut, aż będą złocistobrązowe. Przełóż na deskę do krojenia, szczelnie przykryj folią aluminiową i odstaw żeberka na 10 minut.
Pokrój kawałki mięsa na pojedyncze żeberka i podawaj na gorąco z sosem barbecue do maczania.

Sos barbecue

Rozgrzej olej w dużym rondlu na małym ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 10-15 minut, aż będzie szklista, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, miód, sos Worcestershire, musztardę, sos sojowy i sos hoisin. proszek chili, kminek i płatki pieprzu.

Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut. Użyj sosu natychmiast lub przelej do pojemnika i schłódź. Można przechowywać przez kilka tygodni.
Wyjście: 1,5 l.