Żeberka wieprzowe w słodko-pikantnym sosie barbecue

Głosy: 1

Jak przygotować – słodko-pikantne żeberka wieprzowe

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1371, tłuszcz całkowity 91 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 105 G., węglowodany 36 G., błonnik 3 G., cholesterol 374 mg, sód 1186 mg, cukier 24 G.

Miód, dżem morelowy i brązowy cukier nadają temu pikantnemu sosowi barbecue bogaty, słodki smak, tworząc lepką glazurę na grillowanych żeberkach wieprzowych. Aby zapewnić soczystość i delikatność żeberek, grilluj je w najchłodniejszej części grilla, z dala od żaru. Zajmie to kilka godzin, ale nie ma potrzeby ich wcześniejszego marynowania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 plastry żeberek wieprzowych (ok. 1,3 kg), odciąć nadmiar tłuszczu
1/3 szklanki chińskiej mieszanki pięciu przypraw
1 gruby pasek boczku, pokrojony na kawałki o długości 2,5 cm.
Połowa szalotki, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
3 łyżki jasnego sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sosu hoisin
1/3 szklanki ketchupu
2 czubate łyżki miodu
2 łyżki dżemu morelowego
2 czubate łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1,5 łyżeczki sosu chili (zalecany: sos Sriracha)
2 zielone cebulki, pokrojone w plasterki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wieprzowe, przyprawa pięciu przypraw, sos barbecue, boczek, sos hoisin, ketchup, sos chili, Dżem morelowy, brązowy cukier, ocet ryżowy, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do około 120°C (250°F). Lekko posyp żeberka chińskimi przyprawami, aby uzyskać lekką skórkę. Połóż żeberka stroną z mięsem do góry na ruszcie grilla, w trybie pośrednim. Piecz przez 2 godziny.
W międzyczasie przygotuj sos barbecue. Rozgrzej rondel średniej wielkości na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż wytopi się tłuszcz, około 4-5 minut. Wyjmij boczek łyżką cedzakową, pozostawiając tłuszcz na patelni. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż będą aromatyczne i lekko skarmelizowane, około 2-3 minut.

Wlej sos sojowy i ocet ryżowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie energicznie mieszaj, zdrapując przypieczone resztki z dna garnka. Dodaj sos hoisin i ketchup, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj miód, dżem morelowy i brązowy cukier, po 1 łyżce stołowej. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj imbir, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj sos chili i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8-10 minut. Zdejmij z ognia. Odłóż 1/4 szklanki sosu do osobnej miski.
Po godzinie pieczenia rozpocznij smarowanie żeberek sosem barbecue. Smaruj je dokładnie co 15 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F) na termometrze cyfrowym. Zdejmij żeberka z grilla na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, przykryte folią aluminiową. Natnij żeberka między kośćmi i ułóż na półmisku. Polej pozostałą glazurą i posyp drobno posiekaną dymką.

Kategorie: