Grillowany miecznik z ciepłą sałatką ziemniaczaną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Twardy, mięsisty i chudy miecznik idealnie nadaje się do grillowania. Zamarynuj go najpierw w mieszance soku pomarańczowego (ciekawa alternatywa dla cytryny), oliwy z oliwek, octu sherry, miodu, świeżego tymianku i kminu. To podkreśli naturalny smak ryby, nie przytłaczając jej nadmiarem przypraw. Sałatka ziemniaczana z kawałkami hiszpańskiej wędzonej kiełbasy chorizo, selera i papryki, doprawiona aromatycznym tłuszczem wytopionym z grilla, octem winnym i posiekanymi świeżymi ziołami, stanowi doskonały dodatek do tej złocistej ryby.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ryba

6 steków z miecznika o wadze 170-220 g (grubość ok. 1 cm)
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
Sok z połowy pomarańczy
1 łyżka octu sherry
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
0,5 łyżeczki zmielonych nasion kminu rzymskiego
Olej roślinny do smarowania

Sałatka ziemniaczana

0,7 kg małych czerwonych ziemniaków pokrojonych w cienkie plasterki
1/4 łyżeczki posiekanych nasion kminu rzymskiego
3 łyżki oliwy z oliwek
110 g wędzonej kiełbasy chorizo, pokrojonej w kostkę
2 łyżki octu sherry
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki i/lub szczypiorku
3 łodygi selera (z liśćmi), posiekane
1/4 szklanki papryczek piquillo, posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: miecznik, czerwone ziemniaki, kiełbasa chorizo, seler, papryka piquillo, Sok pomarańczowy, ocet sherry, tymianek, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz czosnek, oliwę z oliwek, sok pomarańczowy, ocet, miód, tymianek, kmin rzymski, 0,5 łyżeczki soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Dodaj rybę i obróć, aby wszystkie kawałki pokryły się płynem. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
W międzyczasie włóż ziemniaki do rondla i zalej zimną wodą; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie, około 20 minut; odcedź.

Na średniej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona kminu rzymskiego przez około 1 minutę; przełóż do dużej miski. Dodaj oliwę z oliwek i chorizo do patelni i smaż, aż kiełbasa zacznie skwierczeć, około 3 minut. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową na ręczniki papierowe. Zdejmij patelnię z ognia; usuń tłuszcz.
Zrób sałatkę ziemniaczaną.

Dodaj ocet i zioła do miski z kminem, a następnie wmieszaj tłuszcz z patelni. Dodaj seler, papryczkę piquillo, ziemniaki i chorizo; wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj rybę.

Rozgrzej grill ogrodowy do wysokiej temperatury; lekko natłuść ruszt. Połóż rybę na grillu i delikatnie posmaruj marynatą z miski. Grilluj, aż spód się przypiecze, około 5 minut. Odwróć i grilluj, aż ryba będzie gotowa, około 4 minut. Przełóż rybę na talerze i skrop oliwą z oliwek. Podawaj z sałatką ziemniaczaną.