Stek Bavette

Głosy: 1

Czas: 40 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Ilość: dla dużej firmy

Stek Bavette, znany również jako stek z polędwicy wołowej, jest krojony z udźca wołowego. Ten niedrogi kawałek mięsa charakteryzuje się bogatym smakiem wołowiny i grubym ziarnem. Choć nie jest tak delikatny jak droższe steki, jego włóknista konsystencja pozwala mu dobrze wchłaniać marynatę, a im dłużej go marynujesz, tym lepiej smakuje. Zamarynuj stek w środku tygodnia, wstaw do lodówki, a będziesz mieć pyszny, soczysty stek gotowy na weekend. Specjalna przyprawa do steków, której przepis znajdziesz poniżej, doda wyjątkowego smaku. Podawaj grillowany stek z surówką coleslaw lub sałatką ziemniaczaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

2,3 kg steka z polędwicy wołowej z dobrą marmurkowatością
180 ml mieszanki oliwy z oliwek i oleju roślinnego
110 g przyprawy do steków, przepis poniżej
40 ml octu jabłkowego lub czerwonego octu winnego
Sałatka ziemniaczana do podania
Surówka coleslaw do podania

Przyprawa do grillowanego mięsa

4 łyżki soku pomarańczowego
15 g zmiażdżonego czosnku
15 g posiekanej cebuli
15 g mielonej gorczycy
15 g nasion gorczycy
7 g granulowanego czosnku
7 g granulowanej cebuli
15 gramów soli
15 g drobno zmielonego czarnego pieprzu
15 g grubo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ocet jabłkowy, ocet winny, przyprawa do grillowanego mięsa, czarny pieprz w ziarnach, suszona cebula, granulki czosnku, ziarno gorczycy, proszek musztardowy, Sok pomarańczowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ostrym nożem odetnij mięso ze srebrzystej błony i 90% tłuszczu powierzchniowego. Pokrój mięso w kostki o wymiarach 7x7 cm i umieść je w pojemniku nieaktywnym.
W misce połącz oliwę, przyprawę do steków i ocet; polej mięso. Wymieszaj rękoma, aby równomiernie pokryć wszystkie kawałki. Marynuj mięso w lodówce przez 3-5 dni. Im dłużej, tym lepiej!

Mięso grilluj do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia i podawaj z domową sałatką ziemniaczaną, surówką lub innym wybranym dodatkiem.

Przyprawa do grillowanego mięsa:

W misce wymieszaj sok pomarańczowy, posiekany czosnek i cebulę, proszek musztardowy, nasiona gorczycy, suszony czosnek i cebulę, sól i czarny pieprz.

Kategorie:

przepis / Piknik / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Mięso / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla /

Kolekcje przepisów