Kurczak po grecku z ziemniakami w sosie cytrynowo-koperkowym

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 660, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 49 G., węglowodany 25 G., błonnik 2 G., cholesterol 265 mg, sód 1006 mg, cukier 1 G.

Feta, świeży koperek, oliwki i cytryna to Twoje sekretne składniki, które zamieniają zwykłego kurczaka z ziemniakami w wyśmienite danie w stylu śródziemnomorskim. Udka kurczaka pieczone są z zielonymi oliwkami, czosnkiem i oregano do uzyskania chrupkości i podawane z gotowanymi młodymi ziemniakami w lekkim sosie cytrynowo-koperkowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
8 małych udek kurczaka ze skórą i kośćmi (1-1,2 kg)
0,5 szklanki zielonych oliwek bez pestek, lekko rozgniecionych
4 ząbki czosnku, grubo posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
0,5 łyżeczki startej skórki z cytryny + 2 łyżki soku z cytryny
450 g młodych ziemniaków, duże bulwy przekrojone na pół
1/4 szklanki posiekanego świeżego koperku
110 g pokruszonej fety

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, oliwka, ser feta, skórka cytrynowa, ziemniak, koperek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem z obu stron i ułóż go skórą do dołu na patelni. Smaż, aż skórka się dobrze zrumieni, przez 8-10 minut. Przełóż kurczaka skórą do góry na talerz. Zlej większość tłuszczu z patelni do małej miski, odkładając około 1 łyżki.

Dodaj oliwki, czosnek i oregano na patelnię i smaż, aż czosnek zmięknie, około 2 minut. Wlej bulion z kurczaka i 1 łyżkę soku z cytryny. Przełóż kurczaka skórą do góry na patelnię. Włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż kurczak straci różowy kolor przy kości, przez 12 do 15 minut.
W międzyczasie włóż ziemniaki do średniego rondla i zalej zimną wodą; dodaj kilka solidnych szczypt soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10-12 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki z powrotem do rondla. Dodaj 1 łyżkę wytopionego tłuszczu z kurczaka, skórkę z cytryny, połowę koperku oraz solidną szczyptę soli i czarnego pieprzu i wymieszaj.
Rozłóż kurczaka i ziemniaki na talerze. Dodaj pozostałą łyżkę soku z cytryny do sosu na patelni; dopraw solą i pieprzem, następnie dodaj resztę koperku i polej kurczaka i ziemniaki sosem. Posyp pokruszoną fetą.

Kategorie: