Pikantna zupa z ziemniakami, cukinią i papryką
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 401, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 15 G., węglowodany 61 G., błonnik 12 G., cholesterol 5 mg, sód 1785 mg, cukier 22 G.
Kalorie 401, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 15 G., węglowodany 61 G., błonnik 12 G., cholesterol 5 mg, sód 1785 mg, cukier 22 G.
Ta wegetariańska zupa to hołd dla letnich warzyw! Ziemniaki dodają jej sytości, a pomidory, papryka (zarówno słodka, jak i ostra), cukinia, pomidory i aromatyczne zioła tworzą wspaniały bukiet smaków. Dodaj tyle bulionu, ile chcesz: zupa jest pyszna zarówno w wersji gęstej, jak i rzadkiej.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duża czerwona papryka
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 450-600 g małej cukinii pokrojonej w bardzo cienkie plasterki
- 2 papryczki chili, np. Fresno, pozbawione pestek i pokrojone w bardzo cienkie plasterki
- 2 łagodne zielone papryki do smażenia (np. Cubanelle), pokrojone w bardzo cienkie plasterki
- 1 średnia lub czerwona cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- 5-6 średnich ziemniaków pokrojonych w bardzo cienkie plasterki (jak na frytki)
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 łyżki drobno posiekanego rozmarynu
- Kilka gałązek tymianku, liście posiekać
- 1 puszka (800 g) pieczonych pomidorów w puszce (lub 900 g krojonych pomidorów)
- 2-3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
- Świeże liście bazylii, porwane lub pokrojone w cienkie plasterki, do podania
- Chleb bez skórki lub bagietka do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cukinia, cukinia, słodka papryka, ziemniak, Pieprz kubański, smażone pomidory, Pieprz Fresno, rozmaryn, tymianek, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Upiecz papryki na otwartym ogniu na kuchence gazowej lub w piekarniku z funkcją grilla, pozostawiając lekko uchylone drzwiczki, aby umożliwić ujście pary. Gdy skórka równomiernie się zrumieni i osmoli ze wszystkich stron, umieść papryki w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można je było dotknąć. Usuń zrumienioną skórkę i nasiona, a następnie pokrój papryki w cienkie paski.
- Rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na głębokiej patelni lub w kotle na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić, dodaj cukinię, papryczkę chili, kapustę cubanelle, cebulę, ziemniaki, czosnek, sól, czarny pieprz, rozmaryn i tymianek. Smaż, mieszając, przez 12-15 minut, aż cukinia będzie chrupiąca i miękka.
- Dodaj pomidory i pieczone papryki i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż pomidory się rozpadną. Dodaj tyle bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Pozostaw zupę do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podawaj posypane bazylią i z ciepłym pieczywem.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
