Żeberka z sosem barbecue brzoskwiniowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Żeberka w sosie BBQ z brzoskwiniami

Czas: 4 godziny plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Według Neelysów, te żeberka idealnie nadają się do zaimponowania gościom podczas letniego grilla. „Mają słodki, wędzony smak z nutą ostrości. Słodycz pochodzi z puree brzoskwiniowego, a dymny aromat z wiórków orzechowych. Naszym sekretnym składnikiem jest wędzona papryka, która dodaje kolejną warstwę smaku i aromatu”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Żeberka

2 sztuki (1,4 kg) boczku wieprzowego z żeberkami
2 szklanki sosu barbecue brzoskwiniowego, patrz przepis poniżej
Sprzęt specjalny: namoczone wióry z drewna pekanowego, brykiety węglowe

Sos BBQ brzoskwiniowy

1 łyżka (15 g) masła
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała szalotka, pokrojona w kostkę
1 łyżka mieszanki przypraw, patrz składniki poniżej
2 łyżki ketchupu
2 łyżki nektaru brzoskwiniowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka sosu Worcestershire
1/2 cytryny, wycisnąć sok

Mieszanka przypraw do nacierania

2 łyżki grubej soli
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka proszku z papryczki ancho
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka stołowa brązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, brzoskwinie, sos barbecue, Musztarda Dijon, Sos Worcestershire, ocet jabłkowy, sok z cytryny, szalotki, papryka ancho, proszek czosnkowy, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszanka przyprawW misce dokładnie wymieszaj sól, paprykę, chili w proszku, czosnek w proszku i brązowy cukier.

Przechowuj mieszankę w szczelnym pojemniku przez okres do 6 miesięcy..

ŻeberkaOpłucz żeberka wodą i osusz. Połóż je na czystej desce do krojenia i usuń cienką warstwę pokrywającą spód żeberek. Odetnij nadmiar tłuszczu. Odłóż 2 łyżki mieszanki przypraw (1 do mięsa i 1 do sosu). Pozostałą mieszanką obficie posyp żeberka z obu stron i zawiń je w folię spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 8 godzin, aby przyprawy przeniknęły do mięsa.
Napełnij grill zrębkami i brykietami węglowymi i rozgrzej do 120°C (250°F). Umieść żeberka mięsem do dołu na pośredniej części grilla i piecz pod przykryciem przez 3 godziny. Odwróć żeberka i piecz przez około godzinę, aż będą się łatwo wyginać. W tym momencie wyjmij je z grilla.

Posyp żeberka 1 łyżką pozostałej przyprawy i pokrój na porcje. Każdą porcję pokrój na pojedyncze żeberka i polej sosem barbecue. Ułóż na półmisku i podawaj.

Sos BBQ brzoskwiniowy

W dużym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek i szalotkę i smaż przez około 3 minuty, aż zmiękną. Dopraw solą, pieprzem i mieszanką przypraw. Mieszaj drewnianą łyżką, aż aromat się rozpuści. Wmieszaj. ketchup, nektar brzoskwiniowy, ocet jabłkowy, musztarda, sos Worcestershire i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku wedle uznania i delektuj się.