Grzanki francuskie z marynowanymi brzoskwiniami i karmelem bourbon

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1506, tłuszcz całkowity 96 G., tłuszcze nasycone 43 G., białka 29 G., węglowodany 122 G., błonnik 4 G., cholesterol 611 mg, sód 862 mg, cukier 76 G.

Doświadcz wspaniałości tych francuskich tostów, jeśli nie boisz się eksperymentować ze smakami i składnikami. Złociste, nasączone jajkiem tosty wypełnione słodkim serkiem śmietankowym podawane są ze słodko-kwaśnymi brzoskwiniami marynowanymi w karmelu bourbon i udekorowane plasterkiem smażonego wędzonego boczku oraz listkiem mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynowane brzoskwinie

0,5 szklanki syropu klonowego kategorii B
1/4 szklanki białego octu winnego
3 dojrzałe brzoskwinie, obrane i pokrojone na 8 kawałków

Karmel z marynowanymi brzoskwiniami i bourbonem

1/4 szklanki syropu klonowego kategorii B
2 łyżki niesolonego masła
1/4 szklanki bourbona

Nadzienie z serka śmietankowego

90 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
90 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
2 łyżki dżemu brzoskwiniowego
1 łyżka miodu koniczynowego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

Tosty francuskie

8 kromek chałki o grubości 1 cm.
4 łyżki oleju rzepakowego
4 grube plastry boczku pokrojone w paski
6 dużych jajek + 2 duże żółtka
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta soli
1 szklanka śmietanki kremówki
1 szklanka pełnego mleka
2 łyżki bourbona
4 łyżki niesolonego masła
Cukier puder do podania
Świeże gałązki mięty do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, krem, chałka, cynamon, syrop klonowy, brzoskwinie, Burbon, ser mascarpone, ser topiony, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynowane brzoskwinie:

W średnim rondlu połącz syrop klonowy z octem i zagotuj na małym ogniu. Dodaj brzoskwinie i gotuj, aż zmiękną. Zdejmij z ognia i pozostaw brzoskwinie w płynie przez co najmniej 15 minut. Łyżką cedzakową przełóż brzoskwinie do małej miski. Odstaw płyn na bok, aby karmel się zarumienił.
Karmel:

Gotuj płyn brzoskwiniowy na dużym ogniu, aż zredukuje się do około 1/2 szklanki. Dodaj syrop klonowy i masło i gotuj, aż płyn lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij rondel z ognia, dodaj bourbon, ostrożnie postaw rondel z powrotem na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne około 5 minut.

Nadzienie z serka śmietankowego:

Wymieszaj serek śmietankowy, mascarpone, dżem brzoskwiniowy, miód i cynamon do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy będziesz przygotowywać tosty francuskie.
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem. Rozłóż chleb w jednej warstwie i piecz do czerstwienia, około 15 minut (lub pokrój chleb poprzedniego wieczoru, umieść go na kratce ustawionej na blasze i pozostaw do czerstwienia na blacie do jutra). Wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia. Zwiększ temperaturę piekarnika do 175°C (350°F). Odłóż blachę i kratkę na bok.
Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący, około 10 minut. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
Tosty francuskie:

W naczyniu do pieczenia ubij jajka, żółtka, cukier granulowany, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj śmietanę kremówkę, mleko i bourbon. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu, aż będą się mienić. Zanurz 4 kromki chleba w mieszance jajecznej, smażąc przez co najmniej 1 minutę z każdej strony. Wyjmij kromki szpatułką cedzakową i odsącz nadmiar płynu. Umieść 3-4 kromki chleba na raz na patelni (w zależności od jej rozmiaru) i smaż, aż spód będzie złocistobrązowy, około 3 minut. Odwróć i smaż dalej, aż spód będzie złocistobrązowy i utwardzony w środku, około 3 minut. Przełóż do przygotowanego naczynia do pieczenia i piecz w piekarniku. Powtórz z pozostałym masłem i chlebem.
Piecz tosty francuskie w piekarniku przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika i posmaruj nadzieniem z serka śmietankowego 4 kromki, przykryj pozostałymi 4 kromkami i przełóż na talerze. Udekoruj marynowanymi brzoskwiniami, polej karmelem i udekoruj plasterkiem boczku. Oprósz cukrem pudrem i udekoruj gałązkami mięty, jeśli chcesz.