Hummus cytrynowo-koperkowy

Głosy: 1

Czas: 9 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 254, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 11 G., węglowodany 24 G., błonnik 6 G., cholesterol 1 mg, sód 404 mg, cukier 4 G.

Koperek, czosnek i cytryna nadają temu hummusowi skandynawski charakter. Jest on zrobiony z suszonej ciecierzycy, a nie z puszki, co nadaje mu kremową konsystencję, a kleks jogurtu sprawia, że jest jeszcze gładszy. Podawaj hummus z wędzonym łososiem, jajkami na twardo i grzankami z pumpernikla jako pyszny brunch lub przekąskę na popołudnie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g (około 1 szklanki) suszonej ciecierzycy
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 szklanki tahini
Sok z 3 cytryn (około 0,5 szklanki)
3 ząbki czosnku
0,5 szklanki ściśle upakowanego koperku (bez łodyg)
0,5 szklanki lodowatej wody
1/4 szklanki pełnotłustego jogurtu greckiego
1 średnia rzodkiewka, pokrojona w bardzo cienkie plasterki
2 łyżki kaparów, suszonych
Pumpernikiel i plasterki ogórka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, tahini, sok z cytryny, rzodkiewka, koperek, jogurt, kapary

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp ciecierzycę do dużego rondla, zalej 3 szklankami wody i 1 łyżeczką sody oczyszczonej, a następnie odstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
Następnego dnia odcedź ciecierzycę. Przepłucz ją i włóż z powrotem do garnka. Dodaj pozostałą łyżeczkę sody oczyszczonej i tyle wody, aby przykryła ciecierzycę około 7,5 cm. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, zbierając pianę z powierzchni. Ciecierzyca będzie bardzo miękka i kremowa (ale nie będzie się rozpadać) po ściśnięciu między kciukiem a palcem wskazującym, około 40 minut. Jeśli płyn wyparuje podczas gotowania, dolej więcej wody i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu.

Odcedź ciecierzycę. Odcedź ją na sicie lub durszlaku przez około 5 minut. Umieść ciecierzycę w misie robota kuchennego wraz z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem i większością koperku, odkładając szczyptę do dekoracji. Dodaj 1,5 łyżeczki soli i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina utworzy pastę, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski. Przy włączonym robocie kuchennym powoli wlej 1/4 szklanki lodowatej wody i kontynuuj miksowanie pulsacyjne, aż mieszanina będzie gładka i lekka, około 5 minut, dodając więcej wody po 1 łyżce stołowej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
Przełóż hummus do płytkiej miski i przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni hummusu. Pozostaw w temperaturze pokojowej do momentu podania, około 1 godziny. Hummus można również przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Wyjmij hummus z lodówki na 30 minut przed podaniem.
Przed podaniem zdjąć folię z hummusu. Nałożyć grzbietem łyżki na powierzchnię, tworząc wgłębienie. Wlać jogurt do środka. Udekorować plasterkami rzodkiewki i kaparami, posypać pozostałym koperkiem i podawać z plasterkami pumpernikla i ogórkami.

Kategorie: