Ciasto ze szpinakiem i fetą

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 457, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 11 G., węglowodany 41 G., błonnik 5 G., cholesterol 73 mg, sód 675 mg, cukier 7 G.

To śródziemnomorskie ciasto warstwowe z nadzieniem szpinakowo-fetowym stanowi kompletny obiad w połączeniu z lekką sałatką z pomidorów i oliwek. Ciasto jest wykonane z warstw ciasta filo, ułożonych warstwowo i wypełnionych nadzieniem. Podawaj na ciepło.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 średnia cebula, posiekana
1 mały pęczek botwiny, łodygi i liście posiekane osobno (ok. 350 g)
0,5 szklanki białego ryżu długoziarnistego
2 opakowania po 280 g mrożonego siekanego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego
1 duże jajko, roztrzepane
170 g fety, najlepiej greckiej, pokruszonej
1/3 szklanki grubo posiekanego koperku
1/3 szklanki złotych rodzynek
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
12-14 arkuszy ciasta filo
0,5 szklanki niesolonego masła, roztopionego

Sałatka pomidorowa

3 dojrzałe, średniej wielkości pomidory pokrojone w ćwiartki
1/2 szklanki cienko pokrojonej papryczki pepperoncini
1/4 szklanki przekrojonych na pół oliwek, np. Kalamata
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, boćwina, szpinak, ryż długoziarnisty, pomidory, papryka peperoncino, Oliwki Kalamata, rodzynek, orzeszki piniowe, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek, cebulę i liście boćwiny, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj ryż, 1/2 łyżeczki soli i wymieszaj. Dodaj 1 szklankę wody, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, nie mieszając, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, około 12 minut. Zdejmij pokrywkę, dodaj szpinak, liście boćwiny i ¾ łyżeczki soli. Gotuj, mieszając, aż liście zwiędną, około 3 minut. Przełóż do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia (wymieszaj nadzienie, aby przyspieszyć studzenie).

Gdy nadzienie ostygnie, dodaj jajko, następnie fetę, koperek, rodzynki, orzeszki piniowe i skórkę z cytryny.
Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na blacie roboczym. Rozłóż arkusz ciasta filo i posmaruj roztopionym masłem. Połóż na nim kolejny arkusz, krzyżując go i ponownie posmaruj masłem. Połóż kolejne 6 arkuszy ciasta filo w ten sam sposób, ukośnie na dwóch pierwszych arkuszach, smarując każdy arkusz masłem, tworząc okrąg.
Rozłóż nadzienie na środku ciasta i zagnij brzegi, tworząc luźny placek. Posmaruj masłem, aby kawałki dobrze się połączyły. Równomiernie rozłóż 4 z pozostałych 6 arkuszy ciasta filo na cieście, podwijając brzegi, tworząc zamknięty dysk, i posmaruj całą powierzchnię ciasta masłem. Pozostałe dwa arkusze wykorzystaj w razie potrzeby.
Przełóż ciasto wyłożone papierem pergaminowym na blachę do pieczenia z rantem i piecz, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące, około 40 minut. Podawaj ciasto na gorąco lub w temperaturze pokojowej z sałatką pomidorową.

Sałatka pomidorowa:

W średniej misce połącz pomidory, papryczki pepperoncini i oliwki. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.