Bułki na parze ze stekiem i sosem orzechowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Bułki z wołowiną gotowane na parze z sosem orzechowym

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 911, tłuszcz całkowity 75 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 18 G., węglowodany 47 G., błonnik 4 G., cholesterol 39 mg, sód 768 mg, cukier 16 G.

„Uwielbiam bułki na parze za ich konsystencję i słodki smak” – mówi Molly Yeh. „Ten przepis został zainspirowany pysznymi bułeczkami ze stekiem, które jadłam dawno temu w Hongkongu. Podano je z pysznym sosem orzechowym i wciąż marzę o tym, żeby spróbować ich ponownie”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mięso i marynata

1 łyżka stołowa sambal-olek
1 łyżka miodu
2 łyżeczki żółtego proszku curry
2 łyżeczki grubej soli
10 obrotów młynka do czarnego pieprzu
1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (400 g) mleka kokosowego, dobrze wstrząsnąć
1 stek z antrykotu o wadze 450 g.

Ciasto na bułki

1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 szklanka mąki do ciast
3 łyżki cukru granulowanego
1 i 1/4 łyżeczki drożdży instant
3/4 łyżeczki grubej soli
2/3 szklanki ciepłej wody
1,5 łyżki tłuszczu cukierniczego
Neutralny olej roślinny do nasmarowania miski
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego do natłuszczenia

Sos orzechowy

3 łyżki masła orzechowego, najlepiej naturalnego, bez dodatku cukru
1 łyżka sambal-olku + dodatkowo do podania
1 łyżka posiekanej papryczki jalapeño (usunąć pestki)
1 łyżeczka sosu sojowego
Ogórki kiszone pokrojone w plasterki do podania
1 pęczek świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, sambal olek, Sos orzechowy, kiszony ogórek, bułki do kanapek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mięso i marynata:

W misce połącz sambal, miód, proszek curry, sól, czarny pieprz, czosnek i około dwóch trzecich mleka kokosowego (przed otwarciem dobrze wstrząśnij). Resztę mleka kokosowego odłóż na sos orzechowy. Zanurz stek w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
Ciasto na bułki:

W misce miksera z hakiem do ciasta wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj wodę i tłuszcz i mieszaj przez 10 minut. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Wytnij osiem kwadratów o boku 8 cm z papieru pergaminowego. Podziel ciasto na 8 części. Rozwałkuj każdą na płaski owal o wymiarach około 15 x 7 cm. Posmaruj olejem sezamowym, złóż na pół i umieść na kawałku papieru pergaminowego. Umieść bułeczki w bambusowym parowarze, zachowując 2 cm odstępy między nimi, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (lub po prostu na blacie kuchennym), aż podwoją swoją objętość, około 30-40 minut.
Sos orzechowy:

W międzyczasie połącz pozostałe mleko kokosowe, masło orzechowe, sambal, jalapeño i sos sojowy i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Pozostaw w temperaturze pokojowej do momentu podania. Jeśli przygotowujesz sos wcześniej, włóż go do lodówki, ale wyjmij go na kilka minut przed podaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową; w przeciwnym razie będzie zbyt gęsty.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
Wyjmij mięso z marynaty i strzep nadmiar. Gdy grill będzie gorący, grilluj mięso do pożądanego stopnia wysmażenia, 4-8 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso, w zależności od jego grubości. Pozostaw mięso na co najmniej 10 minut.
Zagotuj duży garnek z wodą. Gotuj bułki na parze nad wrzącą wodą, aż będą puszyste, około 10-12 minut.
Pokrój mięso w cienkie plasterki w poprzek włókien. Podawaj bułki prosto z parowaru z plasterkami mięsa, sosem orzechowym, ogórkami konserwowymi, sosem sambal oelek i kolendrą.