Saltimboca faszerowana sałatką z rukoli i pomidorów

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 553, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 46 G., węglowodany 20 G., błonnik 3 G., cholesterol 152 mg, sód 1197 mg, cukier 4 G.

Pierś z kurczaka smarujemy ricottą z ziołami, zwijamy w roladę i zawijamy w cienkie plasterki prosciutto. W tym momencie roladę można schłodzić, jeśli przygotowujemy ją wcześniej. Tuż przed podaniem upiecz saltimbocę i podawaj z lekką sałatką z rukoli i pomidorów, posypaną chrupiącą bułką tartą z czosnkiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka świeżej ricotty
0,5 łyżki startego parmezanu
8-10 świeżych liści szałwii, pokrojonych w bardzo cienkie plasterki
Trochę mleka lub śmietanki 10%
4 połówki piersi z kurczaka bez kości i skóry
8 plasterków szynki prosciutto
Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
3 łyżki masła
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka stołowa bułka tarta panko
1 łyżka świeżych liści tymianku, posiekanych
Kilka garści rukoli bez łodyg
4 pomidory śliwkowe pokrojone wzdłuż na cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, tymianek, szałwia, rukola, pomidory, szynka parmeńska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ricottę wymieszaj z 1/4 szklanki parmezanu, szałwią i mlekiem, dopraw solą.
Przekrój każdą pierś kurczaka na pół w poziomie, przecinając ją niemal do końca. Rozłóż pierś jak książkę i rozbij ją płaską stroną tłuczka na grubość 0,3-0,5 cm. Dopraw kotlety solą i pieprzem.

Nałóż łyżkę ricotty na środek każdej piersi kurczaka i zwiń. Owiń każdą roladkę dwoma plasterkami prosciutto, lekko na siebie nakładając. Zawiń każdą roladkę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozwiń roladki z kurczaka i ułóż je na blasze do pieczenia z rantem lub w płytkim naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i piecz, aż kurczak będzie upieczony, a prosciutto chrupiące, przez 20–25 minut.
W międzyczasie rozpuść masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Dodaj panko i tymianek i smaż, mieszając, aż bułka tarta się zarumieni. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałą 1/4 szklanki parmezanu.
Rozłóż kurczaka na talerze. Ułóż rukolę obok kurczaka i posyp ją pomidorami i bułką tartą z czosnkiem.

Kategorie: