Letni gazpacho kukurydziany

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 662, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 9 G., węglowodany 41 G., błonnik 7 G., cholesterol 25 mg, sód 1194 mg, cukier 12 G.

W przeciwieństwie do tradycyjnego gazpacho, przygotowywanego ze świeżych warzyw, ta letnia zupa kukurydziana nadal wymaga gotowania, ale podawana jest schłodzona, co czyni ją wspaniałym orzeźwieniem w upalny dzień. Ma słodko-pikantny smak i aksamitną konsystencję. Podawać skropioną śmietaną, aromatyczną oliwą z oliwek i posiekanymi migdałami. Aby uzyskać elegancki wygląd, przelej śmietanę i oliwę z oliwek do butelek z sosem i polej cienkimi paskami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

3 łyżki masła
1 por, dokładnie umyty i posiekany
6 kolb słodkiej kukurydzy, bez ziaren
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
1 ząbek czosnku, posiekany
4 szklanki bulionu warzywnego + więcej w razie potrzeby
Skórka i sok z 1 limonki
Meksykańska śmietana do podania
Marynowane papryczki Fresno do podania
Siekane migdały Marcona do podania
Olejek kolendrowy

Olejek kolendrowy

3/4 szklanki oliwy z oliwek
1 pęczek świeżej kolendry (liście i cienkie łodygi)
1 zielona cebula, grubo posiekana
1 ząbek czosnku
Sprzęt specjalny:2 plastikowe butelki po sosie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, pory, kurkuma, wapno, zielona cebula, kolendra, Pieprz Fresno, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj pory i dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 5 minut. Dodaj ziarna kukurydzy i smaż przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj kurkumę i czosnek i smaż, aż aromat stanie się intensywny, około 1 minuty. Dodaj bulion, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż kukurydza zmięknie, kolejne 6-8 minut.
Przełóż miksturę do blendera (najlepiej o dużej mocy). Dodaj skórkę i sok z limonki, sól i pieprz i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Pozostaw miksturę do ostygnięcia, a następnie schłódź w lodówce (lub bezpośrednio w blenderze) do całkowitego schłodzenia, co najmniej na 1 godzinę.

Przed podaniem zupę ponownie zmiksuj, w razie potrzeby dodając więcej bulionu. Udekoruj kwaśną śmietaną (najlepiej z butelki po sosie), kilkoma marynowanymi krążkami fresno, odrobiną oleju kolendrowego i posypką z posiekanych migdałów.
Olejek kolendrowy:

W blenderze połącz oliwę z oliwek, kolendrę, dymkę i czosnek i zmiksuj na gładką masę. Przecedź przez drobne sito do innej miski, dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj trochę wody, do 1/4 szklanki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wlej oliwę do butelki na sos.
Miksując gorący płyn, odczekaj najpierw 5 minut, aż ostygnie, a następnie wlej go do blendera, napełniając go tylko do połowy. Pozostaw pokrywkę lekko uchyloną, przykrywając ją ściereczką kuchenną, aby zapobiec rozchlapywaniu. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.