Przepisy kuchni chińskiej

Smażone kiełki fasoli to tradycyjny chiński dodatek, który może nie wygląda imponująco, ale smakuje absolutnie fantastycznie. Potrzebne są tylko same kiełki...

Hongshao, danie z boczku wieprzowego duszonego na wolnym ogniu w sosie sojowym, winie ryżowym i cukrze, jest popularne w całych Chinach, z wieloma regionalnymi odmianami. W Jiangnan i...

To klasyczne danie szanghajskie przygotowuje się poprzez namaczanie gotowanego (duszonego) kurczaka w winie ryżowym. Jednym z kluczowych składników jest sos Shaoxing...

„Xiaolong bao to chińskie pierożki na parze z zupą w środku” – mówi Molly Yeh. „Są jak magia! Całe dzieciństwo, moja rodzina i ja jedliśmy je w naszej ulubionej restauracji dim sum w Chinatown…”

To tradycyjne danie jest przygotowywane w azjatyckich rodzinach na specjalne okazje, takie jak chiński Nowy Rok, i można je znaleźć na każdym chińskim bankiecie. Symbolizuje szczęście i obfitość, więc...

Te chińskie pierożki można podawać jako danie główne lub jako przystawkę, nakładane pojedynczo na azjatyckie łyżki do zupy. Nadziewane wieprzowiną, grzybami i dymką, są bardzo...

„Gotowane na parze żeberka wieprzowe z fermentowaną czarną fasolą to popularne danie dim sum, ale w mojej rodzinie uwielbiamy przygotowywać je na obiad” – mówi autor przepisów Andy Liang. „...

Tanghulu to popularna zimowa przekąska w Chinach, często sprzedawana przez ulicznych sprzedawców na targowiskach i festiwalach. Tradycyjnie...

„Ten chińsko-amerykański sos wziął swoją nazwę od faktu, że często podaje się go z homarem” – mówi autor przepisów Richmond Flores. „To adaptacja dania, z którym dorastałem. Mój ojciec stał się…”

Ten przepis oferuje dwie opcje składania i gotowania chińskich pierogów. Pierwsza to shumai z otwartym wierzchem, gotowane w parowarze. Druga to pierożki zamknięte, smażone na patelni...

Sos z zielonej cebulki i imbiru jest powszechnie podawany z kurczakiem sojowym, bai ce ji (białym kurczakiem) oraz smażonym mięsem i ryżem. Istnieje wiele sposobów jego przygotowania, od wersji bez pikantnej (w...

Księżycowe ciasteczka tradycyjnie podaje się w Chinach i Wietnamie podczas Święta Środka Jesieni, kiedy rodziny zbierają się, aby świętować zbiory i modlić się o długowieczność i pomyślność. Księżycowe ciasteczka, czyli...

„Kiedy pierwszy raz spróbowałam wegetariańskiej kaczki, byłam tak zaskoczona jej konsystencją i smakiem umami” – mówi autorka przepisu Vivienne Chan. „To wszystko zasługa cienkich warstw fuzhu nadziewanych…”

To danie na specjalne okazje łączy w sobie dwie popularne przystawki dim sum: kleisty ryż gotowany na parze w liściu lotosu oraz kleisty ryż z chińską kiełbasą. Suszone chińskie...

Hot pot (lub gorący kalafior) to pyszny chiński obiad przygotowywany bezpośrednio przy stole. To coś więcej niż tylko garnek z gotującym się jedzeniem na środku stołu, wokół którego ułożone są przystawki. To wspaniały sposób na spędzenie...

Chińskie tartaletki jajeczne występują w kilku odmianach: tartaletki te pochodzą z Hong Kongu i są to tartaletki z ciasta francuskiego z nadzieniem jajecznym, które nie jest tak słodkie jak inne...

Słodka zupa z czerwonej fasoli jest powszechnie podawana jako deser lub lekka przystawka podczas chińskich uroczystości i Chińskiego Nowego Roku. Jej popularność wynika częściowo z faktu, że...

„Odkąd pamiętam, moja rodzina zawsze jadła zongzi podczas Święta Smoczych Łodzi” – dzieli się autorka przepisów Vivian Chan. „Ale nauczyłam się je robić dopiero niedawno, kiedy…”

Deser z galaretką z trawy to harmonijne połączenie kokosa, soczystych owoców, ciągnącej się tapioki perłowej, mochi i dowolnych lodów. Azjatyckie cukiernie zazwyczaj serwują gotowe...

Ten łatwy w przygotowaniu sos ze świeżych pomidorków koktajlowych przygotujesz w kilka minut: wystarczy podsmażyć je w całości na aromatycznej oliwie z oliwek z czosnkiem i płatkami czerwonej papryki, a otrzymasz...

„Dim sum dosłownie oznacza „napełnianie serca”. Uwielbiam napełniać brzuch tym kantońskim śniadaniem!” – opowiada Jet Tila. „Pochodzi z małych herbaciarni w południowych Chinach, gdzie herbata…”

Bogate w smaku grzyby shiitake, słodka dynia i imbir tworzą idealne połączenie z jesiennym nadzieniem do wontonów. Wontony są smażone w głębokim tłuszczu, co tworzy pysznie chrupiącą konsystencję z delikatnym warzywnym nadzieniem.

W Nowy Rok Chińczycy jedzą dużo pierogów, które symbolizują bogactwo na nadchodzący rok: kawałki ciasta wypełnione mięsem i warzywami przypominają sakiewki wypełnione pieniędzmi. Te wontony...

Przygotuj smażone chili z orzeszkami ziemnymi, aby przekształcić resztki pieczonego indyka (lub grillowanego kurczaka) w nowe danie inspirowane amerykańskimi restauracjami chińskimi. W bogatym, słodko-kwaśnym sosie...

Char siu to danie z pieczonej wieprzowiny, często podawane w chińskich restauracjach. Błyszczące, czerwone kawałki soczystego mięsa są zazwyczaj zawieszone na haczykach przed gablotą. Jeśli chodzi o smak, może być...

Chociaż to syczuańskie danie tradycyjnie przygotowuje się z mielonej wieprzowiny, to pikantna pasta z fasoli, miękkie tofu i oczywiście pieprz syczuański nadają mu najwięcej smaku i konsystencji. Łatwo więc...

Przygotuj azjatyckie pierożki na parze z nietypowym nadzieniem – delikatną zupą pomidorową! Aby zupa zmieściła się w kawałkach ciasta, dodaje się żelatynę, a gdy stężeje, można ją złożyć...

Ten chiński sernik wcale nie jest tradycyjnym sernikiem, jaki sobie wyobrażasz. Guy Fieri nazwał swój deser w ten sposób ze względu na słodkie nadzienie serowe i podobieństwo do azjatyckich...

Fa Gao, czyli ciasto szczęścia, to popularny chiński deser, zazwyczaj spożywany podczas obchodów Nowego Roku, aby przyciągnąć szczęście i bogactwo. Miękkie, ciągnące się i lekko słodkie, te gotowane na parze ciasta...

W wielu chińskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych na koniec kolacji gościom oferuje się ciasteczka z wróżbą – chrupiące smakołyki w kształcie uszu z karteczką w środku. Te ciasteczka łatwo zrobić w domu…

Gotowane na parze roladki ryżowe z krewetkami to popularna przystawka w restauracjach dim sum. Domowa wersja jest jeszcze pyszniejsza: świeżo ugotowany makaron dosłownie rozpływa się w ustach. Aby przygotować roladki...

Ta delikatna wieprzowina w bogatym, pikantnym sosie jest w całości gotowana w wolnowarze i pełna smaków inspirowanych klasycznym chińskim daniem, wieprzowiną z marynowanymi...

Uważa się, że sos XO powstał w Hongkongu w latach 80. XX wieku w restauracji Spring Moon w hotelu Peninsula. Chociaż jego nazwa „XO” (Extra Old) pochodzi od drogiego, leżakowanego koniaku, to...

Spaghetti Kung Pao to jedno z najczęściej zamawianych dań w popularnej amerykańskiej sieci restauracji California Pizza Kitchen. Ten przepis zdradza sekret przygotowania spaghetti Kung Pao w zaledwie...

Congee, czyli zhou, to popularna chińska owsianka z rozgotowanego ryżu, idealna do wolnowaru. Istnieje wiele odmian congee na śniadanie i dim sum, a ta wersja...

Zupa wonton to podstawa kuchni chińskiej. W moim przepisie zachowałem wszystkie tradycyjne smaki, ale użyłem gotowego bulionu drobiowego i gotowego ciasta wonton, aby szybko...

Każda zupa z pierożkami to pewny pomysł na lunch, który pokocha cała rodzina, a ta zupa wonton jest jeszcze pyszniejsza: każdy wonton jest nadziewany aromatyczną wieprzowiną. Dla tych...

Lekkie bułeczki na parze i domowa chińska wieprzowina char siu to idealne połączenie słodkiego, delikatnego miękiszu i pikantnego nadzienia. Bułeczki można przygotować bez dodatków i podać na obiad...

Pudding mango w stylu hongkońskim to deser często pomijany w restauracjach dim sum. Idealnie jedwabisty i gładki, ten pudding jest przygotowywany z dojrzałych, świeżych mango, które nadają...

W Hongkongu tosty z mlekiem skondensowanym i masłem orzechowym znajdziesz w menu każdej cha chan taeng (herbaciarni). Są podawane nie tylko na śniadanie, ale przez cały dzień. Ciepłe, słodkie i słone...

Smażony kleisty ryż z chińską kiełbasą (lub lo mai fen po kantońsku) to popularne danie dim sum przygotowywane ze słodkiej chińskiej kiełbasy (lap cheong), grzybów shiitake i suszonych krewetek...

Sałatka z rozgniecionych ogórków (lub pai huang gua) to podstawowy dodatek w wielu chińskich restauracjach. Zazwyczaj przygotowuje się ją z ogórków doprawionych czarnym octem, sosem sojowym, czosnkiem i pestkami...

Pudding z tofu (znany również jako dou fu hua) ma lekki, świeży smak i niezwykle miękką konsystencję – bardziej miękką niż jedwabiste tofu! To świetne uzupełnienie każdego podniebienia, od...

Karmelizowany chiński słodki ziemniak to popularny deser restauracyjny, składający się z delikatnych, smażonych w głębokim tłuszczu kawałków słodkiego ziemniaka w złocistobrązowej polewie karmelowej. W miarę stygnięcia karmel...

To szybkie danie, inspirowane chińskim hot potem, polega na zalewaniu bardzo cienkich plasterków wołowiny wrzącym bulionem i gotowaniu ich bezpośrednio w miseczkach. Ryż nadaje potrawie bogaty, kremowy smak.

Ten chiński ostry sos z czosnkiem, przyprawami i chrupiącą papryczką chili zyskał wielu fanów daleko poza Chinami, ale znalezienie go poza Chinami może być trudne. Przygotuj...

Chrupiący, smażony makaron pochodzi z Szanghaju i regionu Suzhou w Chinach. Kiedy Szanghajczycy przybyli do Hongkongu, danie to zyskało tam ogromną popularność. Znane jest pod wieloma nazwami...

Smażone kulki sezamowe to popularny deser w Chinach, podawany jako dim sum w restauracjach i sprzedawany przez ulicznych sprzedawców. Kulki są zrobione z mąki ryżowej ze słodkim nadzieniem, obtoczone w...

Chińskie bułeczki cha siu bao nadziewane pikantną wieprzowiną są tradycyjnie gotowane na parze, ale wersja pieczona w piekarniku jest równie popularna. Te puszyste, lekkie bułeczki są nadziewane kawałkami pieczonej...