Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Hot pot (lub gorąca para) to pyszny chiński obiad przygotowywany bezpośrednio przy stole. To coś więcej niż tylko garnek z gotującymi się składnikami na środku stołu, wokół którego umieszczono przystawki. To wspaniały sposób na spędzenie czasu z bliskimi. Hot steam zazwyczaj zawiera mięso, owoce morza i warzywa, podawane z różnymi przyprawami i sosami. Hot steam różni się od innych dań swoją elastycznością. Możesz dodać dowolne składniki (kilka pomysłów poniżej). Możesz również eksperymentować z bulionem. Najprostszą opcją jest bulion wieprzowy z kilkoma warzywami dla smaku, ale możesz również dodać kimchi, pomidory lub papryczki chili i nie ma ograniczeń. Pamiętaj, że nie potrzebujesz specjalnego sprzętu i garnka, aby przygotować gorącą parę w domu: możesz użyć dwóch zwykłych garnków, palnika kuchennego i dowolnych przyborów kuchennych, które masz.

Składniki:

Rosół wieprzowy

• 1 kg kości wieprzowych pokrojonych na kawałki o długości 5 cm.
• 1 marchewka, obrana i pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm.
• 1 kolba kukurydzy oczyszczona z łusek i włosków, pokrojona na kawałki o grubości 2,5 cm.
• 1 mała rzodkiew daikon (ok. 200 g), obrana i pokrojona na kawałki o długości 2,5 cm.
• 1/4 szklanki oleju roślinnego z papryczki chili

Składniki

• 450 g cienko pokrojonej wołowiny
• 450 g białej ryby (np. flądra, dorsz, łupacz), pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm.
• 200 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa
• Pół pęczka szpinaku (ok. 200 g)
• 1 duży ziemniak, obrany i pokrojony w plasterki o grubości 1 cm.
• 1 mała dynia, przekrojona na pół, pozbawiona pestek i pokrojona w plasterki o grubości 1 cm.
• 4 duże jajka na twardo, obrane
• 1 opakowanie (220 g) tofu rybnego lub 1 opakowanie (340 g) tofu extra twardego (zwykłe tofu pokrojone w plastry o grubości 1 cm)
• 1 opakowanie (220 g) makaronu udon

Przyprawy i sosy

• Hot Pot Dip, zobacz przepis poniżej
• Chiński sos barbecue
• Olej z papryczki chili
• Chrupiący sos chili
• Sos ostrygowy
• Sos sojowy
• Ciemny olej sezamowy
• Pasta sezamowa
• Wybierz dowolny według swojego gustu

Hot Pot Dip

• 1/4 szklanki gorącego bulionu wieprzowego
• 2 łyżki chińskiego sosu barbecue, np. Bullhead
• 2 łyżki pasty sezamowej
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 0,5 łyżki sosu hoisin
• 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
• 1 łyżeczka cukru granulowanego
• 1 łyżeczka posiekanego czosnku
• 1 łyżeczka posiekanej zielonej cebulki
• Sprzęt specjalny: 27 cm garnek z przegrodą, kuchenka gazowa kempingowa, gaz, małe sitka do garnków (6-7 cm)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, szpinak, jajka, tofu, olej chili, sos ostrygowy, makaron udon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rosół wieprzowy:
  
  Wlej 12 szklanek zimnej wody do 7-litrowego (7-litrowego) garnka typu Dutch Oven i doprowadź do wrzenia. W międzyczasie namocz kości wieprzowe w zimnej wodzie w dużej misce, aby usunąć część krwi, około 20 minut lub do momentu, aż woda w garnku się zagotuje. Dodaj kości do garnka i gotuj, aż woda zciemnieje, a na powierzchni pojawi się piana, około 8 minut. Odcedź wodę, opłucz kości i umyj garnek typu Dutch Oven.
Krok 2
• Włóż kości wieprzowe z powrotem do garnka i dodaj marchewkę, kukurydzę, rzodkiewkę i 1/6 szklanki zimnej wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż bulion stanie się mleczny, około 2,5 godziny. Zdejmij tłuszcz i ścięte białka jaj z powierzchni bulionu i dopraw solą.
Krok 3
• Wlej bulion wieprzowy, kości i inne dodatki smakowe do gorącego garnka o średnicy 27 cm z przegródką. Dodaj olej chili na jedną stronę garnka. Postaw garnek na kuchence i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 4
• Składniki:
  
  W międzyczasie ułóż wołowinę, rybę, kapustę, szpinak, ziemniaki, dynię, jajka, rybę, tofu i makaron udon na talerzach i rozłóż je wokół gorącego garnka. Miej pod ręką co najmniej dwie pary pałeczek lub szczypiec i małe sitka (przydadzą się do obchodzenia się z delikatniejszymi składnikami, takimi jak ryba, tofu itp.). Jeśli chodzi o pałeczki/szczypce, ostrzegamy wszystkich, aby nie używali tej samej pary do obróbki surowego i gotowanego mięsa lub ryb.
Krok 5
• Suplementy:
  
  Postaw na stole sosy i przyprawy, a goście będą mogli wymieszać je w małych miseczkach według własnego smaku.
Krok 6
• Gdy bulion się zagotuje, zacznij gotować! Niech każdy z gości gotuje swoje składniki w bulionie (dodatek z olejem chili będzie ostrzejszy), uważając, aby nie przepełnić garnka. Jeśli bulion znacznie się zredukował, a składniki nadal są surowe, dodaj trochę gorącej wody do garnka i zagotuj. Jeśli chcesz, możesz zjeść szpik z kości wieprzowych.
  
  Hot Pot Dip:
  Wydajność: 2/3 szklanki
  
  W małej misce wymieszaj bulion wieprzowy, sos barbecue, pastę sezamową, sos ostrygowy, sos sojowy, sos hoisin, olej sezamowy, cukier, czosnek i zieloną cebulę.
  
  
  W przypadku wołowiny zalecamy użycie tłustego kawałka, takiego jak mostek lub antrykot. W sklepach azjatyckich można znaleźć gotowe, pokrojone mięso hotpot; szukaj opakowań z napisem „wołowina hotpot” lub „wołowina pastrami”.
Krok 7

• Okres pełnienia obowiązków

  
  Najprostszą opcją jest bulion wieprzowy z kilkoma warzywami dla smaku, ale można też dodać kimchi, pomidory lub papryczki chili i tak dalej. Oto kilka innych składników, które możesz podać..
  
  BiałkoCienko pokrojony kurczak, wieprzowina lub jagnięcina, małe kiełbaski wieprzowe, wędliny o niskiej zawartości sodu pokrojone w plastry o grubości 1,25 cm, skorupiaki, kotlety rybne, tofu
  
  WarzywaSłodkie ziemniaki, kabocha, rzeżucha, pak choi, kolba kukurydzy, korzeń lotosu, kapusta, papryczki chili, pomidory, kiełki fasoli, enoki, shiitake lub pieczarki
  
  Kluski : makaron ramen, makaron ryżowy, shirataki, pierożki, ciastka ryżowe, suszone pałeczki tofu itp.

Głosy: 1