Grillowany indyk z farszem na rożnie

Głosy: 1

Jak przygotować - Grillowany indyk z nadzieniem na rożnie

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1091, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 102 G., węglowodany 44 G., błonnik 5 G., cholesterol 384 mg, sód 1899 mg, cukier 9 G.

Pieczenie indyka na rożnie eliminuje konieczność ciągłego polewania i natłuszczania: obrót brytfanny rozprowadza soki, dzięki czemu mięso jest soczyste, delikatne i ma chrupiącą skórkę. W międzyczasie możesz upiec farsz z chleba w brytfannie pod indykiem, pozwalając mu wchłonąć pyszne soki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Indyk

1 indyk o wadze 5,5-6,5 kg z przyciętymi końcówkami skrzydeł
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżka papryki
Olej roślinny do posmarowania indyka
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
Sprzęt specjalny: rożen; sznurek kuchenny; jednorazowa aluminiowa blacha do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm; elektroniczny termometr do mięsa

Pożywny

110 g niesolonego masła
2 łyżki świeżej szałwii, posiekanej
2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
3 łodygi selera, pokrojone w kostkę
2 żółte cebule, pokrojone w kostkę
3 szklanki bulionu z indyka lub kurczaka
2 duże jajka
0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
16 szklanek czerstwego białego chleba w kostkach

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, brązowy cukier, papryka, szałwia, tymianek, pietruszka, seler

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, regulując rożen zgodnie z instrukcją producenta. Zwiąż indyka sznurkiem, aby był zwarty, a następnie nawlecz go na rożen. Włóż widelce do rożna w ptaka i mocno dokręć śruby.
Indyk:

W małej misce wymieszaj cukier, paprykę, 2 łyżki soli i 1 łyżkę czarnego pieprzu. Natrzyj indyka z każdej strony olejem roślinnym i posyp mieszanką przypraw. Umieść rożen na grillu. Jeśli masz duży, kulisty grill węglowy, umieść pod indykiem jednorazową tackę ociekową o wymiarach 23x33 cm. Jeśli masz grill gazowy z wieloma palnikami, umieść pod indykiem jednorazową tackę ociekową o wymiarach 23x33 cm lub małą blachę do pieczenia, w zależności od odległości między indykiem a rusztem grilla; w razie potrzeby zdejmij ruszt i umieść na jego miejscu blachę do pieczenia. Przykryj grill i piecz, aż skórka lekko się zarumieni, około 20 minut.

Odkryj grill, posmaruj indyka roztopionym masłem, powoli obracając go na rożnie, następnie przykryj grill i piecz przez kolejne 40 minut.
Pożywny:

W międzyczasie rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szałwię, tymianek, seler, cebulę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia. W dużej misce ubij jajka z pietruszką. Dodaj chleb, a następnie bulion i warzywa i wymieszaj.
Po godzinie pieczenia zdejmij pokrywę z grilla i ostrożnie umieść farsz w tacce ociekowej pod indykiem. Przykryj grill i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C, a farsz będzie złocistobrązowy i dobrze podgrzany. Piecz przez kolejne 1–15 minut. Jeśli spód indyka zbyt szybko się rumieni, wyjmij farsz wcześniej. Zdejmij indyka z rożna i odstaw na 30 minut przed krojeniem. Utrzymuj farsz w cieple do momentu podania.