Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pierś z kurczaka bez skóry nacierana jest bogatą mieszanką przypraw, smażona na patelni do uzyskania złocistego koloru i wyrazistego smaku, a następnie pieczona w piekarniku, dzięki czemu pozostaje delikatna i soczysta w środku. Kurczaka należy pokroić w cienkie plasterki i podawać na ciepłej picie z rukolą w lekkim sosie, polaną hummusem z białej fasoli i piquillo. To pyszny i sycący przysmak – świetna alternatywa dla tradycyjnych kanapek i burgerów.

Składniki:

Hummus z białej fasoli z papryczkami piquillo

• 2 puszki (po 425 g) fasoli cannellini, dokładnie wypłukane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 4 marynowane papryczki piquillo, odsączone i posiekane
• 0,5 łyżki stołowej tahini
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego oregano
• Szczypta proszku chili de arbol
• Miód do smaku

Pikantne piersi z kurczaka

• 2 łyżeczki papryki
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka grubej soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 0,7 kg piersi z kurczaka bez skóry i kości (3-4 szt.)
• Olej rzepakowy do smarowania

Sałatka rukola

• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 170 g małej rukoli
• 4-6 pit, ciepłych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, fasola cannellini, papryka piquillo, pieprz arbolowy, oregano, papryka, kminek, kolendra, czarny pieprz, cynamon, goździk, gałka muszkatołowa, kardamon, hummus

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Krok 2
• Hummus:
  Połącz fasolę i czosnek w robocie kuchennym i miksuj na grube kawałki. Dodaj pieprz, tahini, oliwę z oliwek i sok z cytryny i miksuj do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Dodaj pietruszkę, oregano, papryczkę chili de árbol oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu; miksuj pulsacyjnie kilka razy, aby połączyć składniki. Spróbuj i dodaj odrobinę miodu, jeśli chcesz. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody; hummus powinien być lekko płynny, jak dip. Przełóż do miski. Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni..
  Wyjście: 4 łyżki stołowe.
Krok 3
• Kurczak:
  W misce połącz paprykę, kmin rzymski, kolendrę, sól, czarny pieprz, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i kardamon. Posmaruj obie strony piersi kurczaka olejem rzepakowym i lekko natrzyj wierzch każdej piersi przyprawami.
Krok 4
• Rozgrzej patelnię grillową z powłoką nieprzywierającą lub emaliowaną na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka, stroną z przyprawami do dołu, na złoty kolor, około 5 minut. Odwróć i smaż, aż kurczak zacznie się rumienić z drugiej strony, przez kolejne 2 minuty.
  
  Przenieś patelnię do piekarnika i piecz, aż termometr wskaże 71°C (160°F), kolejne 7-10 minut. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
Krok 5
• Sałatka:
  W dużej misce połącz sok z cytryny, skórkę z cytryny, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Dodaj rukolę i delikatnie wymieszaj.
  
  Montaż:
  Połóż trochę sałatki rukola na ciepłym talerzu pita, na wierzch nałóż łyżkę hummusu i odrobinę poszarpanego kurczaka. Podawaj na ciepło.

Głosy: 1