Grillowane skrzydełka kurczaka jerk

Głosy: 5

Jak zrobić skrzydełka kurczaka jerk na grillu

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 439, tłuszcz całkowity 32 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 31 G., węglowodany 7 G., błonnik 1 G., cholesterol 189 mg, sód 730 mg, cukier 4 G.

Smażone skrzydełka kurczaka to ulubiony przysmak na każdej imprezie piwnej, a te grillowane skrzydełka jerk w stylu jamajskim z pewnością zrobią wrażenie. Przed grillowaniem namocz je w pikantnej marynacie jerk, a część marynaty odłóż na bok, aby posmarować skrzydełka na grillu. Najpierw grilluj je w najchłodniejszej części grilla, a następnie dokończ grillowanie bezpośrednio nad węglem. Dzięki temu skrzydełka będą idealnie soczyste w środku i pysznie chrupiące na zewnątrz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka zielonej cebulki, grubo posiekanej (6-8 zielonych liści) + dodatkowa ilość do podania
1/3 szklanki oleju roślinnego plus dodatkowa ilość do natłuszczenia rusztu grilla
1/3 szklanki sosu sojowego
2 łyżki grubo posiekanego świeżego korzenia imbiru
2 łyżki jasnobrązowego cukru, mocno ubitego
1 łyżka świeżych liści tymianku + mała garść gałązek
3/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki mielonych goździków
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
2 papryczki Scotch Bonnet, przekrojone na pół i pozbawione pestek (opcjonalnie)
Skórka i sok z 1 limonki + ćwiartki do podania
1,3 kg skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół (bez końcówek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, zielona cebula, sos sojowy, korzeń imbiru, tymianek, wapno, piment, goździk, papryczka chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W robocie kuchennym połącz dymkę, olej roślinny, sos sojowy, imbir, brązowy cukier, liście tymianku, ziele angielskie, cynamon, czosnek, papryczkę chili, skórkę i sok z limonki oraz 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Odłóż 1/2 szklanki marynaty do posmarowania kurczaka. Umieść skrzydełka kurczaka i pozostałą marynatę w dużym, zamykanym woreczku foliowym. Rozetrzyj gałązki tymianku w dłoniach i dodaj do woreczka. Zamknij woreczek i masuj kurczaka, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Przed grillowaniem doprowadź do temperatury pokojowej na 30 minut.

Rozgrzej grill do średniej temperatury i przygotuj strefę pośredniego grzania. Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Jeśli masz grill węglowy, umieść jeden komin rozpałki z wypalonych brykietów po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia. Koniecznie zapoznaj się z instrukcją obsługi grilla.
Lekko natłuść ruszt grilla. Wyjmij skrzydełka z torebki i dopraw solą. Umieść skrzydełka na pośrednim ogniu. Przykryj i grilluj, obracając raz, przez około 20 minut (skrzydełka będą prawie upieczone).
Zdejmij pokrywę z grilla i posmaruj skrzydełka niewielką ilością odłożonej marynaty. Przełóż je na rozgrzaną stronę grilla i grilluj do uzyskania chrupkości, około 3 minut. Następnie ponownie posmaruj, obróć i grilluj do uzyskania chrupkości, około 4 minut. Posyp posiekaną dymką i podawaj z ćwiartkami limonki.

Notatka

Zachowaj szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z papryczkami Scotch Bonnet. Jeśli masz wrażliwą skórę, noś rękawiczki.

Kategorie: