Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

Całe skrzydełka kurczaka marynujemy w mieszance czosnku pieczonego w mikrofalówce, soku z cytryny, gałązek tymianku, bazylii i oregano. Następnie grillujemy je w piecu pośrednim, aż będą miękkie i prawie gotowe. Na koniec obsmażamy skrzydełka bezpośrednio nad węglem, aby uzyskać chrupiącą skórkę z pysznymi, przypalonymi śladami, ale regularnie je obracamy, aby uniknąć przypalenia delikatnych skrzydełek. Podajemy posypane parmezanem i skropione przygotowanym olejem bazyliowym, aby uzyskać pyszny śródziemnomorski smak.

Składniki:

• 2 cytryny + ćwiartki do podania
• 1 główka czosnku, ząbki zmiażdżone i obrane
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia grilla
• 0,5 szklanki świeżej bazylii + 2 duże gałązki
• 5 dużych gałązek oregano, przekrojonych na pół
• 8-10 gałązek tymianku, przekrojonych na pół
• 2,2 kg skrzydełek kurczaka
• 4 łyżki (60 g) masła, w temperaturze pokojowej
• 1/4 łyżki startego parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cytrynowy, czosnek, bazylia, oregano, tymianek, skrzydełka kurczaka, masło, Ser parmezan

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Zetrzyj skórkę z 1 cytryny i odstaw; wyciśnij sok z obu cytryn. W dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz czosnek z oliwą z oliwek i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż czosnek zacznie się mienić, przez 1–2 minuty; pozostaw do ostygnięcia. Dodaj sok z cytryny, gałązki ziół, 1 łyżeczkę soli, czarny pieprz i skrzydełka kurczaka. Dłońmi natrzyj skrzydełka mieszanką oliwy, mocno dociskając, aby pokryły się czosnkiem i ziołami. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc, mieszając raz lub dwa razy w tym czasie.
Krok 2
• W międzyczasie w mini robocie kuchennym zmiksuj oliwę z oliwek, liście bazylii, skórkę z cytryny oraz po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu użycia.
Krok 3
• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i przygotuj strefę pośredniego grzania. Na grillu węglowym zgarnij żar na bok; na grillu gazowym wyłącz połowę palników. Wyjmij olej bazyliowy z lodówki. Wyjmij skrzydełka z marynaty. Posmaruj ruszt grilla oliwą z oliwek i umieść skrzydełka na chłodniejszej stronie (termoobieg pośredni). Przykryj grill i piecz, obracając skrzydełka raz, aż będą prawie upieczone, a skórka nabierze złocistego koloru, około 30 minut. Przenieś skrzydełka na strefę bezpośredniego grzania i piecz, często obracając, aż skórka będzie chrupiąca i lekko przypieczona, kolejne 10 do 15 minut.
Krok 4
• Przełóż skrzydełka do dużej miski. Dodaj olej bazyliowy i wymieszaj, aby dokładnie je pokryć. Dodaj parmezan, dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj. Podawaj z ćwiartkami cytryny.

Głosy: 1