Grillowane udka z kurczaka w glazurze miodowej z sałatką z bakłażana i mango

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 762, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 50 G., węglowodany 42 G., błonnik 6 G., cholesterol 265 mg, sód 376 mg, cukier 1 G.

Idealnie grillowane udka z kurczaka nabierają wyrazistego, jamajskiego smaku dzięki pikantnej paście jerk, limonce i miodowi. Podawaj z ciepłą sałatką z grillowanego bakłażana i soczystego mango, a pozostałą marynatę zredukuj, aby uzyskać sos do kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi (ok. 1,3 kg)
1 szklanka nektaru mango lub soku tropikalnego
Sok z 1 limonki + ćwiartki do podania
2 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka przyprawy jerk
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + więcej w razie potrzeby
3 bakłażany (ok. 600 g) pokrojone na plasterki o grubości 1 cm.
1 mango pokrojone w cienkie plasterki
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
0,5 szklanki liści bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, sos sojowy, Miód, sos barbecue, mango, bakłażany, bazylia, przyprawa jerk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. W dużej misce połącz nektar z mango, sok z limonki, miód, sos sojowy i 1 łyżeczkę przyprawy jerk. Dodaj kurczaka i natrzyj go mieszanką, aby go pokryć.
Przełóż kurczaka na talerz i posmaruj oliwą z oliwek. Wlej marynatę do rondla i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko zgęstnieje, przez 7 minut. Trzymaj na małym ogniu.

W międzyczasie przełóż kurczaka skórą do góry na grill, przykryj i piecz do zrumienienia, około 15 minut. Odwróć i piecz, aż skórka będzie zrumieniona i chrupiąca, a wnętrze upieczone, kolejne 5 do 7 minut. Przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową.
W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i pozostałe 2 łyżeczki pasty jerk.
Posmaruj bakłażana olejem ziołowym i dopraw solą. Grilluj, aż będzie upieczony, około 3 minut z każdej strony. Przełóż do dużej miski i dodaj mango, dymkę i bazylię; dopraw solą i pieprzem.
Polej kurczaka ciepłym sosem i podawaj z sałatką z bakłażana i mango, udekorowaną ćwiartkami limonki.

Notatka

Przyprawa Jerk to tradycyjna jamajska mieszanka przypraw. Połącz przyprawa jerk z daniami mięsnymi i warzywnymi, aby dodać aromatu, pikantności i charakterystycznej skórki.