Pieczony kurczak z glazurą z sosu hoisin

Głosy: 1

Jak przygotować pieczonego kurczaka w glazurze hoisin

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 608, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 48 G., węglowodany 8 G., błonnik 0 G., cholesterol 188 mg, sód 529 mg, cukier 6 G.

Hoisin to popularny chiński sos wytwarzany z pasty z fermentowanej soi i przypraw, takich jak czosnek, papryczka chili i sezam. W tym przepisie marynuje się go w marynacie do kurczaka, do której dodaje się sos sojowy, pieprz syczuański i wino ryżowe, nadając jej bogaty, wytrawny smak z nutą słodyczy, typową dla kuchni azjatyckiej. Użyj tej samej marynaty do posmarowania kurczaka podczas pieczenia, a następnie rozpuść ją i polej nią gotowe danie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego
2 łyżki. l. chińskiego wina ryżowego
2 łyżki sosu hoisin
2 łyżki miodu
2 łyżki masła orzechowego
1 gwiazdka anyżu, połamana na kawałki
0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego, zmiażdżonego nożem
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry (liście i łodygi)
3 zielone cebulki, drobno posiekane
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
2 kurczaki pokrojone na 4 części (po 1,3-1,5 kg)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, wino ryżowe, Pieprz syczuański, anyż gwiazdkowy, sos hoisin, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce wymieszaj sos sojowy, wino ryżowe, sos hoisin i miód; odstaw.
Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj anyż i pieprz i smaż, mieszając, przez około 10 sekund. Dodaj kolendrę, dymkę i czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj mieszankę sosu sojowego i smaż na średnim ogniu, aż płyn lekko odparuje, przez 2-3 minuty. Przełóż do dużej miski i pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj kurczaka i wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Przełóż kurczaka na kratkę w brytfannie (nie wylewaj marynaty). Schłodź kurczaka bez przykrycia przez około 3 godziny, aby osuszyć skórę.
Umieść ruszt w górnej jednej trzeciej piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wlej 0,6 cm wody i pozostałą marynatę do brytfanny. Piecz kurczaka przez 20 minut. Polej sosem z patelni, a następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz, aż skórka będzie szklista, a termometr wbity w pierś wskaże 74°C (165°F), kolejne 20 do 25 minut. Przełóż kurczaka na deskę na ruszcie. Wlej sos z patelni na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż sos zmniejszy się o połowę, około 5 minut. Polej kurczaka zredukowanym sosem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Łatwe przepisy na kurczaka / Piekarnik / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Ptak / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Kolekcje przepisów