Grillowana roladka z polędwiczki wieprzowej z sosem chimichurri

Głosy: 1

Jak zrobić - Grillowaną roladkę z polędwiczki wieprzowej z sosem chimichurri

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 290, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 41 G., węglowodany 10 G., błonnik 3 G., cholesterol 115 mg, sód 640 mg, cukier 1 G.

Ugrilluj soczystą roladkę z polędwiczki wieprzowej ze szpinakiem, pieczoną papryką i parmezanem. Idealnym dodatkiem będzie sos chimichurri ze świeżą, ziołową pietruszką. Przed grillowaniem polędwiczki wieprzowej ubij sos trzepaczką, aby się przegryzł i smaki się połączyły.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Roladka wieprzowa

1 polędwiczka wieprzowa, około 700 g, odciąć nadmiar tłuszczu
2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki szalotki, posiekanej
1 ząbek czosnku, posiekany
280 g małego szpinaku, opłukanego, ale nie osuszonego
1 mała pieczona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę (3/4 szklanki)
1/4 łyżki startego parmezanu
3 łyżki stołowe Włoska bułka tarta
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Chimichurri

1 szklanka ciasno upakowanej posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki czerwonego octu winnego
2 łyżki cebuli, drobno posiekanej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki płatków ostrej papryki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, szpinak, słodka papryka, oregano, pietruszka, ocet winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Chimichurri:

Włóż wszystkie składniki do blendera i miksuj, od czasu do czasu przerywając, aby zeskrobać składniki ze ścianek miski, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż chimichurri do miski i odstaw (wychodzi około 0,5 szklanki sosu).
Pożywny:

Pokrój polędwicę wzdłuż, około 0,5 cm od dolnej krawędzi. Otwórz ją jak książkę, zrób nacięcie wzdłuż każdej strony i ponownie rozłóż, tak aby polędwica miała około 12 cm szerokości. Na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką, na średnim ogniu, rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż szalotka zmięknie, około 1 minuty. Dodawaj szpinak po garści, czekając, aż każda porcja zwiędnie. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż szpinak zmięknie, około 3 minut. Odcedź na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia. Mocno uciśnij szpinak łyżką, aby usunąć nadmiar płynu.

Przełóż szpinak do miski i dodaj pieczone papryki, ser, bułkę tartą, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Nałóż farsz na wieprzowinę i równomiernie rozprowadź. Zwiń wzdłuż i zwiąż na krzyż sznurkiem kuchennym (lub zwykłą, niewoskowaną nicią dentystyczną) w trzech lub czterech miejscach. Posmaruj pozostałą oliwą z oliwek i posyp resztą soli i czarnego pieprzu.
Rozgrzej grill zewnętrzny, przygotowując zarówno strefę pośrednią, jak i bezpośrednią. Grilluj polędwicę nad bezpośrednim ogniem z zamkniętą pokrywą, obracając ją od czasu do czasu, aż się zrumieni, przez 5-7 minut.
Przenieś roladę na pośrednie źródło ciepła i piecz pod przykryciem, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 63–71°C (w przypadku średniego wysmażenia), przez kolejne 17–22 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw na 3 minuty. Odetnij sznurek.
Pokrój roladę na plastry o grubości 1 cm. Podawaj z sosem chimichurri. Resztę chimichurri można przykryć i przechowywać w lodówce do 2 dni.