Czas: 13 godzin i 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Sucha marynata to świetny sposób na szybkie (i czyste) zamarynowanie kurczaka. Rezultat jest równie pyszny i aromatyczny, co marynata płynna. Sucha solanka – tylko sól i pieprz – sprawdzi się równie dobrze, ale odrobina aromatycznych przypraw Cajun nada kurczakowi fantastyczny, pikantny smak, który idealnie komponuje się z kremową remuladą.

Składniki:

• 1 wypatroszony kurczak o wadze 2-2,3 kg.
• 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
• 2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1,5 łyżeczki proszku cebulowego
• 1,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3/4 szklanki majonezu
• 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
• 2 łyżki cienko pokrojonej zielonej cebulki
• 2 łyżki posiekanych ogórków kiszonych
• 2 łyżki musztardy kreolskiej lub ziarnistej
• 2 łyżki ketchupu
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• 1 ząbek czosnku, starty
• Kilka kropli ostrego sosu
• 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
• Miękkie bułki obiadowe do podania
• Wyposażenie dodatkowesznurek kuchenny

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, Przyprawa Cajun, papryka, granulki czosnku, mielony pieprz cayenne, oregano, tymianek, czarny pieprz, kiszony ogórek, kapary

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dzień przed pieczeniem osusz kurczaka papierowymi ręcznikami i połóż go na kratce umieszczonej w blasze do pieczenia z rantem.
Krok 2
• W małej misce połącz wędzoną paprykę, czosnek, proszek cebulowy, cukier, oregano, tymianek, pieprz cayenne, 2 łyżki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Natrzyj mieszanką przypraw obficie wewnątrz i na zewnątrz, upewniając się, że gruba warstwa przyprawy przylega do skórki. Schłodź bez przykrycia przez co najmniej 8 godzin, a maksymalnie 24 godziny.
Krok 3
• W średniej misce połącz majonez, pietruszkę, dymkę, ogórki konserwowe, musztardę, ketchup, kapary, czosnek i ostry sos. Dobrze wymieszaj, a następnie dopraw solą i pieprzem. Schłodź remuladę pod przykryciem do momentu podania.
Krok 4
• Przed grillowaniem odstaw kurczaka na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 5
• Rozgrzej grill do 200°C, postępuj zgodnie z instrukcją dołączoną do grilla pelletowego.
Krok 6
• Posmaruj kurczaka roztopionym masłem z każdej strony. Podwiń skrzydełka pod grzbiet i zwiąż nogi sznurkiem kuchennym. Połóż kurczaka bezpośrednio na ruszcie grilla. Zamknij pokrywę i piecz, aż temperatura wewnętrzna w najgrubszej części piersi osiągnie 71°C (160°F), od 1 godziny do 1 godziny i 20 minut.
Krok 7
• Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut. Podawaj kurczaka w całości lub pokrojonego na kawałki, z miękkimi bułkami i sosem remoulade.
  
  Notatka
  
  Rozgrzewając grill pelletowy, używaj pelletu – sprasowanych wiórów drzewnych, które również nadają potrawie smak – przez około 20 minut. Grill pelletowy pozwala utrzymać żądaną temperaturę przez długi czas.

Głosy: 1

Autor przepisu - Susan Vu jest autorką przepisów, stylistką żywności i organizatorką imprez.