Łosoś z grilla w liściach winogron (bez rozmrażania)

Głosy: 1

Jak przygotować – grillowanego łososia w liściach winogron (bez rozmrażania)

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 746, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 38 G., węglowodany 20 G., błonnik 3 G., cholesterol 124 mg, sód 857 mg, cukier 3 G.

Kluczem do tego przepisu są liście winogron. Można w nich szybko grillować łososia bez rozmrażania. Zapobiegają one przywieraniu ryby do grilla i są jadalne. Ta szybka metoda ma również inne zalety. Po pierwsze, marynata twardnieje na zamrożonym filecie, ułatwiając zawijanie, a ryba po grillowaniu nabiera bogatszego smaku. Po drugie, na wpół ugotowane kawałki pozostają jędrne i łatwo je przewrócić. Podawaj rybę z ryżem i sałatką, aby uzyskać kompletny, pyszny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki pomidorków koktajlowych
4 łyżki niesolonego masła
2 łyżki ouzo anyżowego
6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
4 mrożone filety z łososia, każdy o wadze 170 g, opłukane i osuszone
16-20 konserwowanych liści winogron, opłukanych i osuszonych
2 łyżki posiekanych świeżych, miękkich ziół, np. pietruszki, oregano, mięty i/lub szczypiorku
Gotowany ryż do podania
Sałatka zielona do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, liście winogron, pomidorki koktajlowe, skórka cytrynowa, oregano, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średniej temperatury i przygotuj strefę pośredniego grzania. Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden ze środkowych palników i zmniejsz moc pozostałych palników do średniej. Jeśli masz grill węglowy, umieść jeden komin rozpałki z wypalonych brykietów po jednej stronie grilla. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia. Koniecznie zapoznaj się z instrukcją obsługi grilla.
Tymczasem w małym rondelku nadającym się do grillowania połącz pomidory, masło, ouzo, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę skórki z cytryny i 1/2 łyżeczki soli; odstaw.

W małej misce połącz pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżeczką skórki z cytryny, oregano, płatkami czerwonej papryki i 1 łyżeczką soli. Rozprowadź mieszankę równomiernie na mięsistej stronie fileta z łososia.
Połóż jeden liść winogronowy żyłką do góry na czystej powierzchni roboczej, końcówką skierowaną na zewnątrz. Połóż kolejny liść na pierwszym, nakładając je na siebie na około 2 cm. Powtórz z dwoma kolejnymi liśćmi winogronowymi, jeśli są duże, lub trzema kolejnymi, jeśli są małe. Liście powinny leżeć w jednej linii. Połóż filet z łososia na najbliższym liściu winogronowym, a następnie, trzymając liść, zwiń łososia. Przełóż na talerz i zwiń pozostały filet z łososia w ten sam sposób.
Grilluj łososia bezpośrednio na ogniu, obracając go raz, aż liście winogron będą miejscami zwęglone, około 5 minut. Przenieś na chłodniejszą stronę grilla i umieść patelnię z pomidorami na bezpośrednim ogniu. Przykryj grill i grilluj, aż pomidory pękną, mieszanka będzie soczysta, a łosoś jędrny i matowy, około 12 minut, w zależności od grubości fileta.
Przełóż zawiniętego łososia na talerz. Wymieszaj zioła z mieszanką pomidorową i polej rybę pomidorami. Podawaj z ryżem i sałatką.

Kategorie: