Trzy przepisy na grillowane ostrygi

Głosy: 3

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 36

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 63, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 4 G., błonnik 0 G., cholesterol 29 mg, sód 144 mg, cukier 1 G.

Przyrządzanie ostryg dla większej liczby osób jest znacznie łatwiejsze dzięki tej szybkiej metodzie. Wystarczy grillować ostrygi przez kilka minut, aż muszle lekko się otworzą i nóż będzie można łatwo włożyć. Ostrygi bez skorupek można podawać w stylu europejskim, surowe, na połówkach muszli, z sosem mignonette i ćwiartkami cytryny, lub w stylu amerykańskim, grillowane z sosem barbecue z bourbonem, boczkiem i dymką lub z masłem wymieszanym z czosnkiem, ziołami i białym winem. Aby zapobiec przewracaniu się ostryg, najlepiej grillować je na warstwie soli w jednorazowej tacce foliowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rezeda

1/3 szklanki czerwonego octu winnego
1/4 szklanki białego octu balsamicznego lub winnego
Połowa średniej szalotki, drobno posiekanej

Sos BBQ Bourbon

1/4 szklanki dowolnego sosu barbecue
1 łyżka bourbona
2 paski boczku (30 g), usmażone i pokruszone
2 łyżki cienko pokrojonego świeżego szczypiorku

Masło krewetkowe

4 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki białego wina
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
Połowa średniej szalotki, drobno posiekanej
1/4 szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Ostrygi

1 szklanka grubej soli morskiej
36 ostryg w muszlach, umytych
Sprzęt specjalny: blacha do pieczenia z folii aluminiowej o wymiarach 22x32 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos barbecue, Burbon, ocet winny, ocet balsamiczny, sok z cytryny, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rezeda:

W małej misce wymieszaj czerwony ocet winny, biały ocet balsamiczny, szalotkę i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Schłodź w lodówce do momentu podania.

Sos BBQ Bourbon:

W małej misce wymieszaj sos barbecue z bourbonem. Odstaw.
Masło krewetkowe:

W średniej misce utrzyj masło z białym winem, sokiem z cytryny, czosnkiem, szalotką, 1 łyżką pietruszki, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw.

Rozgrzej grill ogrodowy do średnio-wysokiej temperatury. Posyp dużą, aluminiową blachę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm grubymi kopczykami soli morskiej.
Ostrygi:

W razie potrzeby grilluj ostrygi partiami. Ułóż ostrygi stożkiem do dołu na blasze do pieczenia posypanej solą, upewniając się, że płaska strona jest skierowana do góry, aby zapobiec ich przewróceniu. Umieść blachę do pieczenia na najgorętszej części grilla i zamknij pokrywę. Piecz, aż muszle będą lekko otwarte (na tyle szeroko, aby można było włożyć nóż), przez 5–8 minut, w zależności od wielkości ostryg.
Ostrożnie zdejmij blachę z grilla. Włóż końcówkę noża do ostryg lub małego, ostrego noża do obierania w otwór w muszli i przesuń nożem po wewnętrznej stronie górnej muszli, aby poluzować ostrygę; zdejmij górną muszlę. Przesuń nożem pod mięsem ostrygi w dolnej muszli, aby uwolnić ostrygę, zachowując mięso i soki w muszli.
Powtórz z pozostałymi ostrygami, układając 12 na talerzu, a resztę z powrotem na blasze do pieczenia. Podawaj ostrygi na talerzu natychmiast z sosem mignonette lub schładzaj w lodówce do momentu podania.

Polej sosem barbecue z bourbonemNałóż na blachę do pieczenia pozostałe 12 ostryg (około 1 łyżeczki na ostrygę). Posyp smażonym boczkiem i dymką.
Nałóż łyżkę masła krewetkowego, na 12 pozostałych ostryg na blasze do pieczenia (około 1 łyżeczki na każdą).
Ponownie postaw patelnię na grillu, zamknij pokrywę i grilluj, aż nadzienie z ostryg zacznie bulgotać, około 5 minut. Zdejmij patelnię z grilla i przełóż ostrygi na półmisek. Posyp posmarowane masłem ostrygi pozostałą 1 łyżką posiekanej pietruszki i podawaj natychmiast.

Notatka

Jeśli nie masz blachy aluminiowej, możesz grillować ostrygi bezpośrednio na grillu, układając je rożkiem do dołu. Możesz również upiec ostrygi z sosem mignonette, jeśli chcesz. Po otwarciu włóż je z powrotem na grill i grilluj, aż soki zaczną bulgotać, około 5 minut.