Bułka z antrykotem portorykańskim

Głosy: 1

Jak zrobić - Portorykańską roladkę z antrykotem

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 526, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 35 G., węglowodany 45 G., błonnik 7 G., cholesterol 92 mg, sód 725 mg, cukier 11 G.

Ta grillowana rolada z antrykotu wołowego kipi smakami Portoryko. Słodkie banany, żółty ryż i czarna fasola oddają esencję kulinarnych tradycji wyspy, a przyprawa z pieczonego czosnku i sos barbecue podkreślają smak wszystkich składników.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki + 1 łyżeczka oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
0,5 łyżeczki mielonej kurkumy
0,5 szklanki białego ryżu długoziarnistego
2 łyżki majonezu
1 ząbek czosnku, drobno starty
1 mała czerwona papryka, pokrojona w paski o szerokości 0,5 cm.
1 średni żółty (dojrzały) banan, obrany i przekrojony wzdłuż na pół
1 puszka (425 g) czarnej fasoli w puszce, wypłukanej
1/4 szklanki + 2 łyżki. domowy sos barbecue + dodatkowo za złożenie
1 stek z antrykotu o wadze 700–900 g.
2 łyżki przyprawy z pieczonego czosnku i ziół
6 zielonych cebulek, przekrojonych wzdłuż na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czarna fasola, ryż długoziarnisty, słodka papryka, kurkuma, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ryż:

W małym rondlu rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kurkumę i smaż, mieszając, przez około 30 sekund. Dodaj ryż i mieszaj, aż zostanie pokryty. Dodaj 1 szklankę wody i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki, około 15 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj majonez i czosnek. Dopraw solą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Odstaw na bok.
Rozgrzej grill, przygotowując strefę pośredniego grzania: Na grillu gazowym (z 3 lub więcej palnikami) ustaw wszystkie palniki na średnio-wysoką temperaturę. Po około 15 minutach wyłącz jeden palnik boczny i zmniejsz temperaturę do średniej. Na grillu węglowym zrzuć jeden komin wypalonego węgla na jedną stronę. Po drugiej stronie umieść tackę ociekową, aby zapobiec rozpalaniu się ognia. Rozpal grill zgodnie z instrukcją producenta. Jeśli grill jest wyposażony w termometr, staraj się utrzymywać temperaturę około 175°C (350°F) podczas grillowania.

Pieprz i banan:

Rozgrzej 2 łyżki oleju na średniej patelni nadającej się do piekarnika, bezpośrednio na ogniu. Dodaj paprykę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut; odstaw na bok. Dodaj połówki bananów, przekrojoną stroną do dołu, i smaż, obracając raz, aż się zarumienią, około 5 minut z każdej strony. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przekrój jedną z połówek na pół wzdłuż, aby uzyskać 3 paski. Odstaw na bok.
Fasola:

Umieść fasolę i 2 łyżki sosu barbecue w małej misce. Dodaj szczyptę soli i rozgnieć fasolę rękami, aż będzie gładka, ale nie papkowata. Odstaw.
Stek:

Połóż stek na desce do krojenia, krótszą krawędzią do siebie. Zaczynając od jednej, dłuższej krawędzi, przekrój stek na pół w poziomie, zatrzymując się 5 cm od przeciwległej krawędzi. Rozłóż stek jak książkę, tworząc jeden duży kawałek. Rozbij stek tłuczkiem do mięsa, aż osiągnie równomierną grubość około 1 cm. Posyp obie strony steka przyprawą z pieczonego czosnku i ziół.
Połóż stek pionowo przed sobą, krótkimi krawędziami u góry i u dołu deski do krojenia. Rozłóż ryż równomiernie na całym steku. Zaczynając od lewej krawędzi steku, połóż pionowo na nim pasek plantana. Przechodząc w prawo, umieść obok 4 zielone cebulki, a następnie dodaj jedną trzecią papryki i jedną trzecią fasoli, jedną po drugiej, w paskach. Powtórz jeszcze 2 razy z pozostałymi składnikami, zaczynając od paska plantana, a kończąc na fasoli. Zaczynając od jednego z dłuższych końców, zwiń stek w ciasny rulon. Zwiąż go ciasno sznurkiem kuchennym w odstępach 2 cm. Zwiąż mięso wzdłuż drugim kawałkiem sznurka. Równomiernie posmaruj mięso pozostałą 1 łyżką oleju.
Lekko natłuść ruszt grilla. Grilluj stek bezpośrednio na ogniu, aż zrumieni się z każdej strony, około 10 minut. Przenieś stek na chłodniejszą stronę grilla, przykryj i grilluj, od czasu do czasu obracając i smarując pozostałą 1/4 szklanki sosu barbecue w ciągu ostatnich 5 minut grillowania. Grilluj, często sprawdzając, aż stek osiągnie temperaturę 46°C w środku (stek będzie dobrze wysmażony na zewnątrz i średnio krwisty w środku), około 30 minut. Przełóż stek na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
Przetnij sznurek i pokrój roladę po przekątnej na 6 grubych plasterków. Podawaj z sosem barbecue.