Kanapki z pieczoną wieprzowiną

Głosy: 1

Czas: 30 godzin i 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 743, tłuszcz całkowity 47 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 37 G., węglowodany 43 G., błonnik 6 G., cholesterol 118 mg, sód 1135 mg, cukier 16 G.

Nadzienie do tych kanapek pochodzi z łopatki wieprzowej, pieczonej do momentu, w którym łatwo rozpada się wzdłuż włókien. Przed pieczeniem cała łopatka jest marynowana w suchej mieszance przypraw. Jeśli masz czas, zacznij piec dzień wcześniej, aby mięso mogło się zamarynować przez noc – będzie o wiele bardziej aromatyczne. Przed podaniem szarpaną wieprzowinę miesza się z domowym sosem barbecue na bazie octu jabłkowego. Rezultat jest niezwykle soczysty, a smak przeplata się z nutami cierpkości, słodyczy i pikantności. Nadzienie mięsne polej pikantną surówką coleslaw i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata sucha

3 łyżki papryki
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka stołowa brązowego cukru
1 łyżka suchej musztardy
3 łyżki grubej soli
1 łopatka wieprzowa o wadze 2,5-3 kg.

Sos BBQ z octem jabłkowym

1,5 szklanki octu jabłkowego
1 szklanka musztardy
0,5 szklanki ketchupu
1/3 szklanki brązowego cukru
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Do podania

12 bułek do hamburgerów
1 porcja pikantnej surówki, przepis poniżej
Ogórki konserwowe

Pikantna surówka

1 główka białej kapusty, poszatkowanej
2 starte marchewki
1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 zielone cebulki, posiekane
1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
1,5 szklanki majonezu
1/4 szklanki musztardy kreolskiej
1 łyżka octu jabłkowego
Sok z 1 cytryny
Szczypta cukru
0,5 łyżeczki nasion selera
Kilka kropli ostrego sosu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, ocet jabłkowy, musztarda, ketchup, czosnek, mielony pieprz cayenne, czarny pieprz, bułki do hamburgerów, kiszony ogórek, biała kapusta, marchew, czerwona cebula, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz paprykę, czosnek, brązowy cukier, suchą musztardę i sól. Natrzyj mieszanką przypraw całą łopatkę wieprzową i marynuj pod przykryciem w lodówce tak długo, jak to możliwe, co najmniej 1 godzinę lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Umieść wieprzowinę w brytfannie i piecz przez 6 godzin lub do momentu, aż będzie się rozpadać, a termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 170°F (77°C).
Aby zrobić sos barbecueWymieszaj ocet, musztardę, keczup, brązowy cukier, czosnek, sól, pieprz cayenne i czarny pieprz w rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut, aż cukier się rozpuści.
Wyjmij pieczoną wieprzowinę z piekarnika i przełóż na duży talerz. Odstaw mięso na 10 minut. Gdy jest jeszcze ciepłe, użyj dwóch widelców do rozdrobnienia wieprzowiny. Aby rozdrobnić wieprzowinę dwoma widelcami, przytrzymaj mięso jednym widelcem, a drugim naciągnij włókna. Umieść rozdrobnioną wieprzowinę w misce. Polej połową sosu i dobrze wymieszaj, aby mięso się nim pokryło.
Do podania Nałóż szarpaną wieprzowinę na dolną połowę bułki i przykryj surówką. Podawaj z ogórkami kiszonymi i pozostałym sosem.
Pikantna surówka

W dużej misce połącz kapustę, marchewkę, czerwoną cebulę, dymkę i papryczkę chili. W drugiej misce połącz majonez, musztardę, ocet, sok z cytryny i cukier. Polej dressingiem mieszankę kapusty i delikatnie wymieszaj. Posyp surówkę cola nasionami selera, polej ostrym sosem i dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź w lodówce przez 2 godziny, a następnie podawaj.