Kanapka z szarpaną wieprzowiną
Głosy: 1
Czas: 6 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1739, tłuszcz całkowity 125 G., tłuszcze nasycone 38 G., białka 95 G., węglowodany 56 G., błonnik 5 G., cholesterol 385 mg, sód 2112 mg, cukier 33 G.
Kalorie 1739, tłuszcz całkowity 125 G., tłuszcze nasycone 38 G., białka 95 G., węglowodany 56 G., błonnik 5 G., cholesterol 385 mg, sód 2112 mg, cukier 33 G.
Łopatkę wieprzową obficie nacieramy pastą przyprawową z soli, papryki, brązowego cukru, pieprzu cayenne, octu winnego i oliwy z oliwek, a następnie pieczemy w piekarniku, aż delikatne mięso się rozpadnie. Rozdrobnij ją dwoma widelcami i podawaj w bułce z chrupiącą surówką coleslaw, aby uzyskać pyszną, sycącą i soczystą kanapkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kanapka
- 1 bezkostna łopatka wieprzowa (ok. 2 kg)
- 4 łyżki grubej soli
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1,5 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/4 szklanki papryki
- 2-3 gałązki tymianku, tylko liście
- 4 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka pieprzu cayenne
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
surówka z kapusty
- 1 łyżka musztardy ziarnistej
- 1 szklanka majonezu
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- Sok z połowy cytryny
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżeczki cukru
- Pół główki kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej
- Pół główki fioletowej kapusty, drobno poszatkowanej
- 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
- 2 marchewki pokrojone w cienkie plasterki
- 6 bułek do hamburgerów
- Ćwierć pęczka pietruszki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: łopatka wieprzowa, Kapusta włoska, czerwona kapusta, zielona cebula, marchew, ocet winny, musztarda pełnoziarnista, mielony pieprz cayenne, papryka, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Ułóż wieprzowinę tłuszczem do góry w naczyniu do pieczenia z kratką. Umieść sól, pieprz, brązowy cukier, paprykę, liście tymianku, czosnek, ocet i pieprz cayenne w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj oliwę z oliwek, aż powstanie gładka pasta. Natrzyj nią wieprzowinę ze wszystkich stron, docierając do wszystkich szczelin, aby sól mogła wniknąć w mięso i wydobyć z niego wilgoć, co zapewni chrupiącą skórkę.
- Przykryj wieprzowinę folią spożywczą i marynuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub przez całą noc.
- Przed pieczeniem odstaw mięso na 30 minut w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Piecz wieprzowinę przez 3,5 godziny bez przykrycia, aż będzie chrupiąca (skórka powinna mieć kolor mahoniu). Pozostaw mięso na desce do krojenia na 10 minut, a następnie pokrój.
- Podczas pieczenia wieprzowiny przygotuj surówkę coleslaw. Połącz musztardę, majonez, śmietanę, sok z cytryny, ocet i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj poszatkowaną kapustę włoską, czerwoną kapustę, dymkę i marchewkę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce do momentu podania.
- Aby podać, przekrój bułki na pół i połóż na nich plasterki wieprzowiny. Nałóż dużą porcję surówki i przykryj górną połówką bułki. Udekoruj natką pietruszki.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
