Wędzony hummus

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 1,2 kg.

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 609, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 16 G., węglowodany 59 G., błonnik 11 G., cholesterol 0 mg, sód 634 mg, cukier 7 G.

Rozkoszuj się naturalnym, dymnym smakiem tego hummusu z wędzonej ciecierzycy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować metalowego durszlaka, aby umieścić go na grillu razem z ciecierzycą. Oprócz wędzonej ciecierzycy, hummus jest również wzbogacony grillowanym czosnkiem i papryką, które wzmacniają wędzony smak. Podawaj hummus jako przystawkę z pikantnymi chipsami pita.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciecierzyca

1 główka czosnku
3/4 szklanki + 1 łyżeczka oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
3 puszki ciecierzycy w puszce (po 400 g), wypłukane
3 cytryny przekrojone na pół
1 szklanka tahini
1 łyżka grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,5 szklanki wody
2 łyżki drobno posiekanej pieczonej słodkiej papryki
0,5 łyżeczki papryki
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)

Chipsy pita

1 paczka zwykłych chipsów pita o wadze 500g.
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka papryki
2 łyżeczki soli czosnkowej
Sprzęt specjalny: pudełko do wędzenia lub mała tacka foliowa, 1 szklanka wiórków z drzew owocowych, np. wiśniowych lub jabłoniowych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciecierzyca, cytrynowy, tahini, hummus, sól czosnkowa, kminek, papryka, chipsy pita

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp 1 szklankę zrębków do wędzarni lub blachy do pieczenia wyłożonej folią. Umieść pod rusztem grilla gazowego, bezpośrednio na palniku. Rozgrzej grill do 150°C (300°F), aby zrębki były bezpośrednio wystawione na działanie ciepła.
Odetnij górne części ząbków czosnku, odsłaniając je. Skrop 1 łyżeczką oliwy z oliwek i zawiń w folię aluminiową. Umieść ciecierzycę w metalowym durszlaku. Przykryj durszlak folią aluminiową. Umieść ciecierzycę i czosnek po chłodniejszej stronie grilla. Zamknij grill i wędź ciecierzycę przez 30 minut, a czosnek przez 1 godzinę, aż ząbki zmiękną. Wyjmij ciecierzycę i pozostaw do ostygnięcia, podczas gdy czosnek się gotuje.

Około 10 minut przed końcem smażenia czosnku, połóż połówki cytryny przeciętą stroną do dołu na grillu, bezpośrednio nad ogniem i grilluj, aż pojawią się ślady grilla, przez 8 do 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyciśnij sok z cytryn przez sitko do miski.
Kiedy czosnek będzie gotowy, odstaw go na około 10 minut do ostygnięcia, następnie rozpakuj folię i wyciśnij zmiękczone ząbki do małej miski.
Wymieszaj w robocie kuchennym ostudzoną wędzoną ciecierzycę, prażony czosnek, tahini, sól, kmin rzymski, sok z pieczonych cytryn i wodę. Miksuj przez 2 minuty, a następnie skrop pozostałą ¾ szklanki oliwy z oliwek. Kontynuuj miksowanie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, przez 3–4 minuty. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przełóż hummus do miski i posyp drobno posiekaną pieczoną papryką, papryką, pietruszką (opcjonalnie) i odrobiną oliwy z oliwek. Podawaj z chipsami pita.

Chipsy pitaWłóż chipsy pita do dużej miski. Skrop oliwą z oliwek i wymieszaj, aby pokryć je sosem. W małej misce połącz paprykę z solą czosnkową. Posyp chipsy przyprawą i wymieszaj.

Autor przepisu - Katie Lee jest amerykańską autorką książek kucharskich, krytykiem kulinarnym, szefową kuchni i pisarką.

Kategorie: