Herbata oolong

To półutleniona, półfermentowana herbata chińska, choć technicznie rzecz biorąc, ten drugi termin jest mniej poprawny niż pierwszy. Po zerwaniu liście herbaty są zwijane i pozostawiane do zwiędnięcia, podczas którego herbata nabiera kwiatowych nut, z których słynie herbata oolong.

Herbatę oolong często zwija się i formuje wielokrotnie. Procesy te zapewniają złożony i niepowtarzalny smak herbaty, lepszy stopień utlenienia oraz ciekawszy kształt liści. Najpopularniejsze kształty liści oolong to skręcone lub ciasno zwinięte półkule lub kule. Liście o kształcie kul i półkul można parzyć wielokrotnie. Jest to szczególnie korzystne w przypadku stosowania specjalistycznych naczyń i metod parzenia.

Po utlenieniu i częściowym uformowaniu, liście oolonga są podgrzewane w celu ostatecznego utlenienia i uformowania. Pozwala to również na całkowite wysuszenie herbaty. Proces ten nadaje oolongowi bogatszy smak i aromat dojrzałych owoców, orzechów, prażonych ziaren, karmelu, kawy, a nawet czekolady.

Różne procesy utleniania, formowania liści i suszenia nadają herbacie oolong szeroką gamę smaków i aromatów – od lekkich, klarownych i ziołowych po głębokie, palone, owocowe, a nawet kawowe.

Większość odmian herbaty oolong pochodzi z Chin, a w szczególności z prowincji Fujian i Tajwanu. Regiony te słyną szczególnie z ręcznego przetwarzania herbaty oolong. Jednak w ostatnich latach ten rodzaj herbaty zaczął być produkowany również w innych krajach, takich jak Indie i Sri Lanka. Ponieważ herbata jest tam produkowana w znacznie większych ilościach, jest ona przetwarzana maszynowo.

Na Tajwanie niektóre odmiany herbaty oolong zbiera się dopiero po osiągnięciu przez rośliny kilkuletniego wieku. Dzięki temu herbata zyskuje bardziej wyrafinowany i subtelny aromat.

Jeśli kupujesz herbatę oolong za granicą, jej nazwa może być zapisana następująco: wu long, wulong tea, oolong cha lub coś podobnego.

Autor artykułu: Natalia Semenova „TopCook”

Głosy: 1