Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 15 - 20

Kransekage to spektakularny skandynawski deser, którego nazwę można przetłumaczyć jako „ciasto wianek”. Ciasto składa się z licznych pierścieni o różnej wielkości, wypiekanych z mąki migdałowej w specjalnych foremkach, dekorowanych lukrem królewskim i układanych w wieżę, przypominającą dziecięcą piramidę. Kransekage jest przygotowywany w Danii i Norwegii z okazji ważnych świąt, takich jak śluby, chrzciny, Nowy Rok i Boże Narodzenie. Jeśli przygotowujesz go na święta zimowe, udekoruj pierścienie zielonym lukrem i posyp cukrem pudrem, aby deser przypominał ośnieżoną choinkę.

Składniki:

• 450 g mąki migdałowej
• 700 g cukru pudru + dodatkowo do obróbki ciasta
• Białka z 3 dużych jaj
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Drobno zmielona semolina do posypania foremek
• 3 łyżki suchego białka jaja
• Barwnik spożywczy (opcjonalnie)
• Sprzęt specjalny: 6 form for kransekeig

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka migdałowa, cukier puder, proszek jajeczny

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Spryskaj foremki do pieczenia w sprayu i posyp semoliną, strzepując nadmiar.
Krok 2
• W misce robota kuchennego połącz mąkę migdałową z 450 g cukru pudru. Miksuj pulsacyjnie około 10 razy, aby równomiernie rozprowadzić mieszankę. Dodaj białka i ekstrakt waniliowy. Miksuj przez 20 sekund lub do momentu, aż ciasto uformuje kulę; będzie lekko klejące. Wyjmij ciasto z robota kuchennego i uformuj je w dysk. Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 3
• Pracując z jedną czwartą ciasta na raz, rozwałkuj je na wałek o długości wystarczającej, aby zmieścił się w każdej foremce. Grubość powinna być jednolita i nie większa niż 1 cm. Przykryj pozostałe ciasto folią spożywczą. Powtarzaj tę czynność, aż wszystkie foremki będą wypełnione. Umieść foremki na 2 blachach do pieczenia.
Krok 4
• Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut, obracając formę w połowie pieczenia. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formach na 10 minut. Ostrożnie wyjmij każdy krążek z form na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
Krok 5
• Aby zrobić lukier królewskiW misce miksera z końcówką do ubijania połącz pozostały cukier puder, białko jaja w proszku i 4 łyżki wody. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana. Opcjonalnie, dodaj kilka kropli barwnika spożywczego do lukru za pomocą gumowej szpatułki. Przełóż lukier królewski do rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką. Wyciśnij lukier na każdy pierścień i ułóż je w piramidkę, od największego do najmniejszego. Posyp cukrem pudrem i podawaj natychmiast.

Głosy: 1