Grillowane śniadaniowe tacos

Głosy: 2

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 829, tłuszcz całkowity 59 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 38 G., węglowodany 41 G., błonnik 7 G., cholesterol 453 mg, sód 966 mg, cukier 7 G.

Zgrilluj słodką kukurydzę i soczyste, dojrzałe pomidory, aby uzyskać pyszną letnią salsę. Polej salsą jajecznicę z grillowanym chorizo i zawiń w ciepłe tortille kukurydziane. Pamiętaj, aby dodać ser, gdy jajka są jeszcze gorące, aby rozpuścił się pysznie w cieple.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g surowej meksykańskiej kiełbasy chorizo (ok. 2 szt.)
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 szklanka pomidorków koktajlowych
2 kolby żółtej kukurydzy, łuskane
1 pęczek zielonej cebulki
1 papryczka jalapeño, przekrojona na pół
2 limonki przekrojone na pół
1/4 szklanki świeżych liści kolendry z cienkimi łodygami, grubo posiekanych
8 dużych jajek
2 łyżki śmietanki kremówki
8 tortilli kukurydzianych o średnicy 15 cm.
110 g sera Monterey Jack, drobno startego (około 1,5 szklanki)
Sprzęt specjalny:szpikulec o długości 25 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, tacos, pomidorki koktajlowe, kukurydza, wapno, kiełbasa chorizo, Ser Monterey Jack, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nakłuj kiełbaski chorizo 3-4 razy widelcem (zapobiegnie to ich pękaniu podczas grillowania). Posmaruj je 1 łyżką oliwy z oliwek. Grilluj, obracając w razie potrzeby, aż będą dobrze wysmażone, przez 12-15 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry o grubości 0,6 cm; odstaw na bok.
W międzyczasie nabij pomidory na szpikulec o długości 25 cm. Jeśli używasz drewnianego szpikulca, zostaw tylko 1 cm z każdej strony, aby uniknąć namoczenia. Ułóż pokrojone pomidory, kukurydzę, dymkę, papryczki jalapeño i limonki na blasze do pieczenia z rantem lub na dużym talerzu. Posmaruj warzywa i limonki obficie 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

Ułóż warzywa i limonki na grillu, przekrojoną stroną do dołu. Grilluj kukurydzę, obracając ją szczypcami, aby zapewnić równomierne przypieczenie, aż lekko się przypiecze w niektórych miejscach, przez 7 do 9 minut. Grilluj pomidory, dymkę, papryczki jalapeño i limonki, obracając je w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 4 do 6 minut. Usmażone warzywa i limonki przełóż z powrotem na blachę do pieczenia. Przełóż chorizo na deskę do krojenia.
Gdy warzywa ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, przekrój pomidory na pół, usuń pestki z kolb i pokrój dymkę i papryczkę jalapeño w cienkie plasterki (opcjonalnie usuń pestki z papryczki). W dużej misce połącz pokrojone warzywa, sok z 2 połówek limonki i kolendrę; wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostałe 2 połówki limonki pokrój w ćwiartki; odłóż na bok.
W międzyczasie w średniej misce ubij jajka, śmietanę kremówkę oraz po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Postaw dużą żeliwną patelnię po jednej stronie grilla i dodaj resztę oleju (może się wydawać, że to dużo, ale nie chcesz, żeby jajka się przypalały). Rozgrzej olej przez 1 minutę, a następnie dodaj mieszankę jajeczną. Mieszaj szpatułką, aż jajka się zetną, około 6-8 minut. Ostrożnie wmieszaj chorizo.
Podczas smażenia jajek, grilluj tortille po drugiej stronie grilla, aż lekko się zrumienią z obu stron i będą dobrze rozgrzane (w sumie zajmie to od 1 do 2 minut).
Aby złożyć tacos, rozłóż jajka na ciepłe tortille, posyp każdą porcję 1-2 łyżkami sera i dodaj łyżkę salsy. Podawaj natychmiast z usmażonymi ćwiartkami limonki i resztą salsy.

Kategorie: